А википедия-то какие ужасы про тунцов рассказывает!
В тканях крупных хищных рыб с большой продолжительностью жизни может накапливается ртуть. Тунцы не являются исключением. В тёмном мясе ртути больше, большеглазые тунцы сильнее накапливают ртуть по сравнению с желтопёрыми, полосатыми и длиннопёрыми тунцами. В стейках ртути больше, чем в консервах[69][70]. Женщинам детородного возраста и детям не рекомендуется употреблять рыбу с высоким содержанием ртути, к которой относятся некоторые виды тунцов, чаще одного раза в месяц[69].
В исследовании, опубликованном в 2008 году доказано, что у концентрации ртути в мясе выращиваемых искусственно тунцов наблюдается обратная зависимость с содержанием липидов — чем выше концентрация липидов в съедобных тканях, тем ниже содержание ртути[71].
В общем, когда читала, наоборот про скумбрию (которая не хищник
), про нее было написано следующее:
Unlike the King and Spanish species, Northern Atlantic mackerel are very low in mercury, and can be eaten at least twice a week according to United States Environmental Protection Agency guidelines.
Статья про ртуть в разной рыбе (основная идея - в хищной рыбе ртути намного больше):
https://www.consumerreports.org/cro/mag ... /index.htm
Mercury-containing plants and tiny animals are eaten by smaller fish that are then gobbled up by larger fish, whose tissue accumulates mercury. That’s why larger, longer-living predators such as sharks and swordfish tend to have more of the toxin than smaller fish such as sardines, sole, and trout.
Разрешаю исправлять мои ошибки (но учить жизни уже поздно)...
Только на ломтики резать уже потом, обжарив наружную корочку у большого куска - тогда он внутри будет полусырым. Для улучшения вкуса мне в кунжутных семенах нравится обвалять, а потом с Soy Ginger Lime Sauce есть 
