Кастрюльки и прочее, что в них готовится

[Torma]

Понадобилась маленькая кастрюль. Купила Сuisinart (в Китае сделано). Сделана из stailess steel c толстеньким дном из алюминия. Сварила в ней russet potatoes (очищенные) и оставила на ночь в холодильнике. Утром посмотрела, картошка была большей частью серовато-голубоватой (изначально сырой и чищеной она была белая), а на дне кастрюльки темные пятна. Потерла их, цвет изменился, но они все же видны и на ощупь чувствуются.
Вопросы в контексте:
- отчего возникли пятна?
- на чём взращена картошка, если после варки у неё такой цвет проявился? (была не органик)

[nvvosk]

Понадобилась маленькая кастрюль. Купила Сuisinart (в Китае сделано). Сделана из stailess steel c толстеньким дном из алюминия. Сварила в ней russet potatoes (очищенные) и оставила на ночь в холодильнике. Утром посмотрела, картошка была большей частью серовато-голубоватой (изначально сырой и чищеной она была белая), а на дне кастрюльки темные пятна. Потерла их, цвет изменился, но они все же видны и на ощупь чувствуются.
Вопросы в контексте:
- отчего возникли пятна?
- на чём взращена картошка, если после варки у неё такой цвет проявился? (была не органик)

В принципе, для оливье я всегда варю картошку в мундире (я всегда использую красную картошку). Остужаю, и оставляю картошку нечищенной в кастрюле в холодильнике. Она практически всегда серовато-голубоватая после чистки. Подозреваю, что дело в крахмале

[ZSM-5]

В почве было много хлора (точнее, хлорид-ионов). Американские фермеры хорошо известны тем, что применяют хлор-содержащие удобрения (KCl). Пятна внутри кастрюли - результат взаимодействия железяки (из нержавейки) с хлорид-ионами. Пишут, что в плане здоровья все это не очень опасно - страдает в основном эстетика.

[Frecken Bock]

А я теперь все, что сготовлено и пойдет в холодильник, перекладывю в стекляную посуду. Ну только когда моего любимого борща много сварю, то первый раз ставлю кастрюлю в холодильник, а потом, как уменьшится, перекладываю в стекляную банку.

[Torma]

В почве было много хлора (точнее, хлорид-ионов). Американские фермеры хорошо известны тем, что применяют хлор-содержащие удобрения (KCl). Пятна внутри кастрюли - результат взаимодействия железяки (из нержавейки) с хлорид-ионами. Пишут, что в плане здоровья все это не очень опасно - страдает в основном эстетика.

Хорошо, если так.

[Torma]

А я теперь все, что сготовлено и пойдет в холодильник, перекладывю в стекляную посуду. Ну только когда моего любимого борща много сварю, то первый раз ставлю кастрюлю в холодильник, а потом, как уменьшится, перекладываю в стекляную банку.

Я накупила стеклянных контейнеров и предпочитаю хранить всё в них, даже крупы, орехи и пр. А тут поленилась перекладывать.

[Uzito]

Ну только когда моего любимого борща много сварю, то первый раз ставлю кастрюлю в холодильник, а потом, как уменьшится, перекладываю в стекляную банку.

По санитарным нормам ставить больщую кастрюлю в холодильник нельзя. Большая кастрюля оствает слишком медленно и неравномерно для предотвращения размножения болезнетворных бактерий. Нужно борщ разделить на небольшии порциионные контейнеры для быстрого охлаждения.

[ReactoR]

а) железо кастрюли ни при чем. Картошка почернеет и в эмалированной, и в стеклянной. Исключительно зависит от условий выращивания (удобрения-калий (мало),азот(много), сортность), не страшно, не опасно, просто не эстетично
б) порционно разливать ещё хуже, больше шансов засеять бактериями. По науке надо кастрюлю с горячим супом плотно накрыть (чтоб щелей не было), быстро остудить в холодной водяной бане и поставить в холодильник

[Torma]

а) железо кастрюли ни при чем. Картошка почернеет и в эмалированной, и в стеклянной. Исключительно зависит от условий выращивания (удобрения-калий (мало),азот(много), сортность), не страшно, не опасно, просто не эстетично
б) порционно разливать ещё хуже, больше шансов засеять бактериями. По науке надо кастрюлю с горячим супом плотно накрыть (чтоб щелей не было), быстро остудить в холодной водяной бане и поставить в холодильник

Ничего себе! Никогда такого не делала (остужала на водяной бане). От лени запихиваю кастрюлю с чуть остывшим супом в холодильник - и усё! Никогда бактерии не нападали.

[Hun]

остудить отрытую кастрюлю до почти комнатной температуры за час, два, а потом в холодильник.
ни чего с ней не будет

[Torma]

А пятнышки на дне от той картошки так и не оттираются.

[nvvosk]

А пятнышки на дне от той картошки так и не оттираются.

Попробуйте:
https://www.leaf.tv/articles/how-to-rem ... inum-pans/

В общем, рекомендуют кипятить что-нибудь кислое
Тут еще:
https://www.chowhound.com/post/boiling- ... ack-551468

[Перекатиполе]

А пятнышки на дне от той картошки так и не оттираются.

Они потом с другой готовкой отойдут

[Uzito]

А пятнышки на дне от той картошки так и не оттираются.

Возьмите Bar Keeper Friend и почистите свою кастрюлю. Препарат кислотный, резиновые перчатки обязательны.

[kyk]

когда моего любимого борща много сварю

кому такое щастье?

[Frecken Bock]

когда моего любимого борща много сварю

кому такое щастье?

Себе любимой

[Torma]

Спасибо всем за ответы. Буду пробовать оттереть.

[Torma]

Интересная вещь сегодня произошла с другой кастрюлькой той же фирмы Cuisinart, но большой. Крышка взорвалась на ней. Я впервые готовила в этой кастрюле. Супец был готов, я его поставила рядом с плитой остывать. Вдруг слышу типа громкий хлопок. Пошла на кухню. Середина крышки отсутствует, ручка в супе, кругом мелочь стекольная и остальная крышка такая красивая, как будто инеем покрыта
Хорошо, что в ресайклинге ресит откопала (было несколько неприятных минут). Стала кастрюлю мыть, а на её дне такие же пятна, как и на дне той кастрюли в которой картошку варила (та же фирма). C виду симпатичные, нержавейка с утолщенным дном. Но определённо говно
У большой кастрюли на дне видны чёрные пятнышки. Такие же были и на дне маленькой. Я их пыталась оттирать, но толком не оттёрлось. На дне маленькой кастрюли видно большое пятно. Оно шершавое на ощупь. Черные пятнышки тоже шершавые.
Не покупайте Cuisinart.