Tuna poke

Все, что вкусно.
Forum rules
User avatar
lizacat
Уже с Приветом
Posts: 8717
Joined: 14 Apr 2010 02:54
Location: Rostov-on-Don ->San Diego-> Denver

Tuna poke

Post by lizacat »

Подкиньте проверенный рецепт без супер редких ингредиентов.

Люблю, но никогда сама не делала.

Сейчас есть только сама рыба, ну и по мелочи (соевый, лук + другие овощи, ну и магазин конечно рядом есть, но не азиатский).

Смотрю в интернете: рецепты очень разные.....

П.С. Острое люблю.
I will not apologize
Top
Kahiko nāu
Уже с Приветом
Posts: 826
Joined: 14 Apr 2020 02:18
Location: Honolulu

Re: Tuna poke

Post by Kahiko nāu »

lizacat wrote: ↑11 Dec 2020 04:31 Подкиньте проверенный рецепт без супер редких ингредиентов.

Люблю, но никогда сама не делала.

Сейчас есть только сама рыба, ну и по мелочи (соевый, лук + другие овощи, ну и магазин конечно рядом есть, но не азиатский).

Смотрю в интернете: рецепты очень разные.....

П.С. Острое люблю.
Я очень-очень люблю поке :-) , несколько раз пробовала приготовить сама, даже соус купила в самом популярном поке ресторане "Fresh Catch" и у меня... не получилось. То есть, я, конечно, это съела, но в ресторане было лучше. Мне кажется, что самая главная вещь - время маринования. Интернет говорит - не меньше двух часов, но не говорит при какой температуре (в холодильнике или нет). Также наблюдала, что поке часто перемешивают.
Из личных впечатлений: соевый соус для поке с луком (или чесноком) должен быть ощутимо сладким (я не шучу). Подозреваю, что добавляется мирин или просто сироп. В мой любимый spicy ahi кроме соевого соуса добавляется Sriracha mayo.
Немаловажная вещь - размер нарезки. Вкусней всего если кусочки где-то 2х2 см.
У меня впечатление, что не существует определённого рецепта для поке соуса.
На всякий случай вот сайт ресторана с рецептами:
https://www.fcsauces.com/auto-draft/
Top
User avatar
lizacat
Уже с Приветом
Posts: 8717
Joined: 14 Apr 2010 02:54
Location: Rostov-on-Don ->San Diego-> Denver

Re: Tuna poke

Post by lizacat »

Спасибки, но он именно свой соус в рецептах использует...

Не смогла пройти мимо, заказала майку:
Tropical-Lady-Love-Poke.png
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
I will not apologize
Top
Kahiko nāu
Уже с Приветом
Posts: 826
Joined: 14 Apr 2020 02:18
Location: Honolulu

Re: Tuna poke

Post by Kahiko nāu »

Вам нравится Терияки соус? Такой густой сладенький с sesame seeds? Если смешать его с соевым соусом то получится очень похоже на тот, что использует этот ресторан.
Top
User avatar
lizacat
Уже с Приветом
Posts: 8717
Joined: 14 Apr 2010 02:54
Location: Rostov-on-Don ->San Diego-> Denver

Re: Tuna poke

Post by lizacat »

Kahiko nāu wrote: ↑11 Dec 2020 05:54 Вам нравится Терияки соус? Такой густой сладенький с sesame seeds? Если смешать его с соевым соусом то получится очень похоже на тот, что использует этот ресторан.
Не...

Завтра попробую по бедному: соевый, лук, зелёный лук, ginger (свежий + маринованый), crushed перчик красный..... маслице (чуть-чуть)

Посмотрим, или сразу съем или рис отварю и сделаю bowl + seaweed salad

П.С. Не понравится если, всё равно буду продолжать эксперименты.....
I will not apologize
Top
Kahiko nāu
Уже с Приветом
Posts: 826
Joined: 14 Apr 2020 02:18
Location: Honolulu

Re: Tuna poke

Post by Kahiko nāu »

lizacat wrote: ↑11 Dec 2020 06:24
Kahiko nāu wrote: ↑11 Dec 2020 05:54 Вам нравится Терияки соус? Такой густой сладенький с sesame seeds? Если смешать его с соевым соусом то получится очень похоже на тот, что использует этот ресторан.
Не...

Завтра попробую по бедному: соевый, лук, зелёный лук, ginger (свежий + маринованый), crushed перчик красный..... маслице (чуть-чуть)

Посмотрим, или сразу съем или рис отварю и сделаю bowl + seaweed salad

П.С. Не понравится если, всё равно буду продолжать эксперименты.....
Это будет больше похоже на сашими, что тоже хорошо :good:
Image
Top
User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 8715
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: Tuna poke

Post by Lizaveta »

Sesame oil, hot red sauce, toasted sesame seeds, soy sauce, salt, chives.
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Top
User avatar
Dweller
Уже с Приветом
Posts: 12258
Joined: 20 Dec 2000 10:01
Location: Bellevue, WA

Re: Tuna poke

Post by Dweller »

А я щас вот такой стараюсь брать в Костко, который слева - поднадоел их острый поке с лучком
IMG_2008.jpg
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Top
User avatar
apex
Уже с Приветом
Posts: 2458
Joined: 24 May 2008 13:28
Location: Chicago

Re: Tuna poke

Post by apex »

М-м-м, ахи поке! На Гаваях каждый день ели, из гастронома. Дома пару раз делали, нормально получалось, рецепт не помню, что-то из интернета. Тунец в японском магазине брали, дорого, блин.
Top
User avatar
lizacat
Уже с Приветом
Posts: 8717
Joined: 14 Apr 2010 02:54
Location: Rostov-on-Don ->San Diego-> Denver

Re: Tuna poke

Post by lizacat »

Короче: на вкус и цвет....

Попробовала несколько разных, и тех что пару часов мариновать нужно и тех что сразу ешь. Чем проще - тем лучше (если рыба отличная).
Кстати тоже chives (вместо зеленого лука) использовала.
Всё сжевали, всё вкусно.

Lizaveta, а какой hot red sauce?

П.С. Смешно: выглядит практически одинаково, а вкус разный.

П.П.С. Кошке перепали оборезки.... Она потом сутки на другую еду внимания не обращала, всю тюну ждала...
IMG_5901.jpg
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
I will not apologize
Top
User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 8715
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: Tuna poke

Post by Lizaveta »

lizacat wrote: ↑15 Dec 2020 04:57 Короче: на вкус и цвет....

Попробовала несколько разных, и тех что пару часов мариновать нужно и тех что сразу ешь. Чем проще - тем лучше (если рыба отличная).
Кстати тоже chives (вместо зеленого лука) использовала.
Всё сжевали, всё вкусно.

Lizaveta, а какой hot red sauce?

П.С. Смешно: выглядит практически одинаково, а вкус разный.

П.П.С. Кошке перепали оборезки.... Она потом сутки на другую еду внимания не обращала, всю тюну ждала...
IMG_5901.jpg
Не помню точно какой соус, закончился. Брала в азиатском отделе.
Top
User avatar
Айва
Уже с Приветом
Posts: 24469
Joined: 22 Dec 2002 08:07

Re: Tuna poke

Post by Айва »

Lizaveta wrote: ↑15 Dec 2020 05:37
lizacat wrote: ↑15 Dec 2020 04:57 Короче: на вкус и цвет....

Попробовала несколько разных, и тех что пару часов мариновать нужно и тех что сразу ешь. Чем проще - тем лучше (если рыба отличная).
Кстати тоже chives (вместо зеленого лука) использовала.
Всё сжевали, всё вкусно.

Lizaveta, а какой hot red sauce?

П.С. Смешно: выглядит практически одинаково, а вкус разный.

П.П.С. Кошке перепали оборезки.... Она потом сутки на другую еду внимания не обращала, всю тюну ждала...
IMG_5901.jpg
Не помню точно какой соус, закончился. Брала в азиатском отделе.
Sriracha?
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Понимать меня не обязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.(с)Чеширский Кот
Top
Kahiko nāu
Уже с Приветом
Posts: 826
Joined: 14 Apr 2020 02:18
Location: Honolulu

Re: Tuna poke

Post by Kahiko nāu »

Image

Вот такой хорош для поке, для тех, кто любит поострее.
Top
User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 8715
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: Tuna poke

Post by Lizaveta »

Айва wrote: ↑15 Dec 2020 06:40
Lizaveta wrote: ↑15 Dec 2020 05:37
lizacat wrote: ↑15 Dec 2020 04:57 Короче: на вкус и цвет....

Попробовала несколько разных, и тех что пару часов мариновать нужно и тех что сразу ешь. Чем проще - тем лучше (если рыба отличная).
Кстати тоже chives (вместо зеленого лука) использовала.
Всё сжевали, всё вкусно.

Lizaveta, а какой hot red sauce?

П.С. Смешно: выглядит практически одинаково, а вкус разный.

П.П.С. Кошке перепали оборезки.... Она потом сутки на другую еду внимания не обращала, всю тюну ждала...
IMG_5901.jpg
Не помню точно какой соус, закончился. Брала в азиатском отделе.
Sriracha?
Нет. Написано было hot red sauce.
Top
User avatar
lizacat
Уже с Приветом
Posts: 8717
Joined: 14 Apr 2010 02:54
Location: Rostov-on-Don ->San Diego-> Denver

Re: Tuna poke

Post by lizacat »

?????
04150080505.jpeg
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
I will not apologize
Top
User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 8715
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: Tuna poke

Post by Lizaveta »

lizacat wrote: ↑15 Dec 2020 08:08 ?????

04150080505.jpeg
Ну нет уж. Это американский соус. И он red hot.
А надо азиатский hot red :)

Смеюсь. Попробуйте тот, что Айва ставила, его надо совсем немного.
Top
User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 8715
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: Tuna poke

Post by Lizaveta »

Сохранила для этого топика специально с Фейсбука сегодня
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Top
Kahiko nāu
Уже с Приветом
Posts: 826
Joined: 14 Apr 2020 02:18
Location: Honolulu

Re: Tuna poke

Post by Kahiko nāu »

Lizaveta wrote: ↑11 Jan 2021 04:04 Сохранила для этого топика специально с Фейсбука сегодня
Есть соевый соус с соком цитрусовых - ponzu. Очень хорош с рыбой.
Это фото из японского супермаркета Don Quijote в Гонолулу, с разными видами поке (цены трёхлетней давности. Сейчас дороже)
Image
Второй слева - марлин, посередине - похоже, лосось. Они немного дешевле. Если нет свежего тунца, я предпочитаю марлина. Второй справа - просто нарезанный для поке тунец, но судя по ярко-розовому цвету рыба была замороженной. В магазине честно пишут на ценнике, если поке был заморожен, т.к. из свежей рыбы - в два раза дороже.
Top

Return to “Кулинария”