Как правильно колоть яйца?

[Komissar]

Для красивой "глазуньи". У меня почему-то все глазуньи с вытекшими глазами получаются. Колю большим тяжелым ножом.

А как правильно надо?

[HappyCat]

Постепенно, эксперементальным путем уменьшать силу удара то тех пор пока яйцо все еще будет разбиваться, но желток будет не затронут. Так я делала.

Вообще когда готовит муж, он ножом не пользуется, он об край чего-нибудь бьет (стола, сковородки....). Интересно что у него ничего не вытекает на стол и все бьется именно как надо, и к тому же он все проделывает одной рукой. Кстати, я его спрашивала почему не пользуется ножем, он как раз сказал, что чем во второй руке нож держать, можно что-то еще ей успеть сделать, пока яйца бьешь.

[Yvsobol]

Это американская традиция. У меня Жена тоже об край сковородки их бьет и ничего не смешивается. Мы привыкли ножом.
Надо аккуратно. Надколол и мягко раскрыл скорлупки. Если ножом.

[Uzito]

А как правильно надо?

Яйцо бить о плоскую поверхность стола.

[Amirko]

phpBB [video]

[Palych]

Бить не по середине яйца, а ближе к тупому концу.

[kyk]

Некоторые совецкие люди бьют об край сковородки

[Uzito]

phpBB [video]

Катана походу купленная в отделе сувениров в молле.

[alex_127]

есть разница "колоть" и "бить". "колоть" - у многих приспособлений для варки яиц игла встроена. если нету - попробуйте иглу из ланцета для измерения уровня сахара. если "бить" - то учитесь, минимальный удар, минимальная высота...

[kyk]

Бей, коли, режь

[veey+]

phpBB [video]

какая-то тупая у него катана. вот, как острая себя ведет

[Komissar]

Это американская традиция. У меня Жена тоже об край сковородки их бьет и ничего не смешивается. Мы привыкли ножом.
Надо аккуратно. Надколол и мягко раскрыл скорлупки. Если ножом.

пытался сегодня разбить о край сковородки. Скорлупа надломилась, раскрошилась, но продолжала держаться на внутренней пленке. Еле-еле выгреб оттуда яйцо и еще долго вылавливал обломки скорлупы. Другое яйцо расколол, как и раньше, тяжелым острым ножом - и снова "глаз" вытек.

[Lizaveta]

Это американская традиция. У меня Жена тоже об край сковородки их бьет и ничего не смешивается. Мы привыкли ножом.
Надо аккуратно. Надколол и мягко раскрыл скорлупки. Если ножом.

пытался сегодня разбить о край сковородки. Скорлупа надломилась, раскрошилась, но продолжала держаться на внутренней пленке. Еле-еле выгреб оттуда яйцо и еще долго вылавливал обломки скорлупы. Другое яйцо расколол, как и раньше, тяжелым острым ножом - и снова "глаз" вытек.

Нож либо слишком тяжелый, либо слишком острый. Поменяйте нож или бейте совсем слегка. Бить о край сковородки нужна сноровка, лучше тренироваться на выключенной плите/холодной сковородке. Я не умею, не видела никогда необходимости.
Чтобы не было «соплей» в глазунье, рекомендуют отделить белок от желтка. Сначала на сковороду белок, сверху желток. Будет очень красивая глазунья.

Пошла делать запеканку из творога с тыквой, проверила как я яйца разбиваю. Оказывается я вообще обратной стороной ножа бью, лезвием наверх.

[Oleg Co]

Поперек

[M. Ridcully]

Для красивой "глазуньи".

Дело не только, и не столько в красоте. Если желток вытечет - по вкусу совсем не то будет, текстура другая.
Я обычно ножом колю. Когда-то и об край сковородки колол - совсем это не американская привычка, в России тоже многие так делают. У меня тоже не всегда получается - где-то процентов 5-10% брака, наверное.
Недавно поймал себя на мысли, что яичница - причем именно глазунья! - вроде как единственное блюдо, которое можно есть каждый день и оно не надоедает, и каждый раз очень вкусно.

[Yvsobol]

Для красивой "глазуньи".

Дело не только, и не столько в красоте. Если желток вытечет - по вкусу совсем не то будет, текстура другая.
Я обычно ножом колю. Когда-то и об край сковородки колол - совсем это не американская привычка, в России тоже многие так делают. У меня тоже не всегда получается - где-то процентов 5-10% брака, наверное.
Недавно поймал себя на мысли, что яичница - причем именно глазунья! - вроде как единственное блюдо, которое можно есть каждый день и оно не надоедает, и каждый раз очень вкусно.

Я никогда не видел. Хотя яишница и прочие амлеты в моей жизни составляли 80% пищевого совецкого рациона.
А вот в штатах ето увидек почти в каждой семье. Вернее раньше я ето увидел в фильмах американских.
Вот ни в одном Советско/Российском фильме Вы етого не увидите.
А ножичком без проблем. Надколол акуратно, палчиками скорлупу раздвинул и ничего не перемешалось от слова ваще..
ИМХО конечно.

[M. Ridcully]

Вот не помню, где это видел - но точно задолго до всяких Америк. Надо будет у мамы спросить, может она так колет?
Хотя у самого лучше ножом получается.

[Yvsobol]

Вобще вру конечно. Фильмы ето да, но в реале ето я увидел в гейропе в конце 80-х. В той же Италии и Франции.

[Palych]

Ножом орудовать как той катаной, только стараться не разрубить яйцо пополам, а срезать с него крышечку.
Как гусары шампанское открывают.

[kyk]

Недавно поймал себя на мысли, что яичница - причем именно глазунья! - вроде как единственное блюдо, которое можно есть каждый день и оно не надоедает

+1. К этому можно ещё добавить яйца в смятку, но нужна подставка для яиц, без неё кайфу меньше

Кстати, яйца в смятку - с одной стороны - королевская, а с другой - настоящая мужЫцкая еда. Скорлупу выбросил, чайную ложку помыл - фсё. Сковородку и тарелку мыть не надо. К тому же и масла не надо как для жарки.
Вкусно, дёшево, сердито
Для старпёров тоже годится

[deev_a_v]

Учитесь!

https://www.wikihow.com/Break-an-Egg-with-One-Hand

[nvvosk]

а с другой - настоящая мужЫцкая еда. Скорлупу выбросил, чайную ложку помыл - фсё. Сковородку и тарелку мыть не надо. К тому же и масла не надо как для жарки.

Чтобы мужика прокормить - надо штук 10 тех яиц за раз сварить....

[Oleg Co]

Кстати, яйца в смятку - с одной стороны - королевская, а с другой - настоящая мужЫцкая еда. Скорлупу выбросил, чайную ложку помыл - фсё. Сковородку и тарелку мыть не надо. К тому же и масла не надо как для жарки.
Вкусно, дёшево, сердито
Для старпёров тоже годится

Вы просто яйца в крутую не пробовали.
1. Можно варить без секундомера
2. Можно варить целое ведро сразу
3. Можно есть теплыми и холодными
4. Мыть вообще ничего не надо
5. Можно есть и скорлупу - для костей полезно

[nvvosk]

Кстати, яйца в смятку - с одной стороны - королевская, а с другой - настоящая мужЫцкая еда. Скорлупу выбросил, чайную ложку помыл - фсё. Сковородку и тарелку мыть не надо. К тому же и масла не надо как для жарки.
Вкусно, дёшево, сердито
Для старпёров тоже годится

Вы просто яйца в крутую не пробовали.
1. Можно варить без секундомера
2. Можно варить целое ведро сразу
3. Можно есть теплыми и холодными
4. Мыть вообще ничего не надо
5. Можно есть и скорлупу - для костей полезно

Вот это да - это точно еда для мужика!

[veey+]

Яйцы правильнее всего употреблять сваренными "в мешочек" (5 минут в кипятке), потому что желток полезнее в жидком виде, а белок - в полностью сваренном.
Ведро, не ведро, а десяток за раз сварить не проблема. Кстати, в холодном виде тоже очень вкусно.