Сегодня вечером я приготовил(а)...

[tatiana N.]

Прелесть!
Верхний левый - ето яица? типа с красной рыбой?

Думаю что это с морковкой.

Попробую что-то едакое изобразить Но всеж, наверное, с красной рыбкой

У меня как-то вообще нет настроения накрывать новогодний стол. Гостей не будет, ежедневная готовка настолько надоела... сегодня вообще бастую, пусть едят что найдут (правда вчера сварила кастрюлю борща, искать легко).

Нас будет четверо - мы и дети
Блюда будут самые традиционнейшие (запрос от них же) - оливье, селдка под шубой, красная рыба, пирог рыбный и торт с черносливом
Если что-то придумается по дороге - может, изображу
Корову хочу расположить на оливье
И да, вчера сварила гигантскую кастрюлю борща - практически праздничное блюдо само по себе
Мы полнедели как купили новую плиту - так что я в таком экстазе, что готова готовить и печь что угодно

А что это за торт с черносливом?

[nvvosk]

Думаю что это с морковкой.

Попробую что-то едакое изобразить Но всеж, наверное, с красной рыбкой

У меня как-то вообще нет настроения накрывать новогодний стол. Гостей не будет, ежедневная готовка настолько надоела... сегодня вообще бастую, пусть едят что найдут (правда вчера сварила кастрюлю борща, искать легко).

Нас будет четверо - мы и дети
Блюда будут самые традиционнейшие (запрос от них же) - оливье, селдка под шубой, красная рыба, пирог рыбный и торт с черносливом
Если что-то придумается по дороге - может, изображу
Корову хочу расположить на оливье
И да, вчера сварила гигантскую кастрюлю борща - практически праздничное блюдо само по себе
Мы полнедели как купили новую плиту - так что я в таком экстазе, что готова готовить и печь что угодно

А что это за торт с черносливом?

А ведь нашла рецепт )

viewtopic.php?p=794724#p794724

Копирую из того топика:

"Праздничный"
Тесто: 100 г размягченного (не растопленного) сливочного масла и 4 желтка взбить с 1 стаканом сахара. Добавить 2 ст.л сметаны, 1/2 ч.л. соды и ~3 - 3,5 стакана муки (тесто должно быть мягкое и пластичное). Испечь 3 коржа (я тесто не раскатываю, а размазываю по сковородке пальцами)
Когда коржи совершенно остынут можно их пропитать чем-нибудь. В этот раз это было клубничное варенье с водой. Можно добавить что-то спиртное
Крем:
300 г сливочного масла взбить с 1/2 стакана сахара и соединить с 500 г. сметаны, взбитой с 1/2 стакана сахара. Т.е. смешиваются 2 отдельно сделанных крема!
Пропустить 500 г чернослива (или кураги!) через мясорубку и добавить в крем. Можно туда же толченые орехи. Крем должен быть очень густым!

Из современных добавок
Коржи пропитываю всегда - сироп любого варенья, разбавленный слегка или чем-то спиртным или водой - около полчашки такой пропитки у меня уходит.
Крем рассчитан на весь торт - коржи тонкие, и крема очень много между слоями. Делаю обычно накануне, чтобы крем хорошо застыл. Пропитывается при комнатной температуре, но торт вкуснее есть холодным, так что лучше его на пару часов поставить в холодильник
В сметанную часть крема я добавляю немножко пудинга "White chololate"
Такой коробочки хватает на много тортов
это пример - видела и от Херши

[tatiana N.]

Спасибо.

[Снежная__]

Слоеные пирожки с начинкой из рубленой грудки индейки, сыра и жареного лука.

[veey+]

Мяско, которое я завялил с месяц назад.

[Гоша Хороший]

Мяско, которое я завялил с месяц назад.

супер! очень люблю бастурму

под седлом лошади вялили ?

[veey+]

У меня нет лошади. Поэтому пришлось вялить либо в шкафчике на улице, либо в холодильнике.

[Гоша Хороший]

никогда не вялил мясо, только рыбу. но очень хочется.

есть какой-нибудь проверенный рецептик? помещение-освещение-температура-влажность? мне казалось, что под пресом надо.

вот купил я в костко тендерлоин, сделал из него колбасу, обвалял в пряностях (каких?) ... что дальше? как завялить? youtube?

[kyk]

У меня нет лошади.

осёл или мул и даже верблюд тоже сойдёт

[veey+]

никогда не вялил мясо, только рыбу. но очень хочется.

есть какой-нибудь проверенный рецептик? помещение-освещение-температура-влажность? мне казалось, что под пресом надо.

вот купил я в костко тендерлоин, сделал из него колбасу, обвалял в пряностях (каких?) ... что дальше? как завялить? youtube?

Рецепта нет, но есть некоторые техники и приемы.
Солю смесью соли и сахара 2:1. Можно добавить нитритную соль (1/10 часть). Она улучшает цвет и дополнительно защищает от микробов.
Солю 2 дня. Пресс не использую.
Потом надо хорошо вымочить, меняя воду несколько раз. Иначе будет очень сленое. Т.к. эти куски толстые (лоин), я вымачивал целый день с утра до вечера, меняя воду каждый час.
Потом обвалять в специях или натереть/намазать смесью (в случае с бастурмой). Предварительно можно смазать уксусом на всяк. Можно этого и не делать.
Вялить можно по разному. На улице быстрее, в холодильнике медленнее и равномернее. В любом случае сверху оно подсыхает быстрее, чем в середине. Поэтому, когда я вижу/чувствую, что образовалась корочка, заворачиваю в бумагу и кладу в холодильник на несколько дней. Это замедляет процесс и дает влажности боле-мене выравняться.

Специи можно всякие разные.
Вот несколько ссылок, которые можно взять за основу.




ЗЫ: тендерлоин тонкий и провялится быстро. Важно его не пересушить.

[Anushka]

Раз в году делаю обалденно вкусный медовый торт со сметанным кремом и грецкими орехами, вкуууусноооо... просто тает во рту
Всех - с Наступающим Новым Годом!

[Frecken Bock]

торт с черносливом

Спасибо за рецепт. Сделала. Делала на полпорции, но все равно получилось три нормального размера коржа. Но вот только после выпечки они стали очень неровные по толщине, пришлось чуток ножом срезать лишнее. Но все рано уже сделать красивым не удлось. А крем удался, и крема много не бывает. Мне на Новый Год вполне даже вкусно

[nvvosk]

торт с черносливом

Спасибо за рецепт. Сделала. Делала на полпорции, но все равно получилось три нормального размера коржа. Но вот только после выпечки они стали очень неровные по толщине, пришлось чуток ножом срезать лишнее. Но все рано уже сделать красивым не удлось. А крем удался, и крема много не бывает. Мне на Новый Год вполне даже вкусно

Я обычно делаю коржи в форме, которая 10". Если форма меньше, то коржи будут толще. У меня они достаточно плоские получаются. Жалко, не сделала фото вчера. Попробую не забыть сделать фото в разрезе
Этот торт вкусно и с курагой тоже - но мои домашние всегда требуют именно чернослив (а крем я обожаю доедать прямо ложкой - он необыкновенно вкусный получается )

[Lizaveta]

Без тортиков сегодня.
Apple tart и салат из тыквы.

[Гоша Хороший]

Рецепта нет, но есть некоторые техники и приемы.

спасибо большое. попробую обязательно. очень люблю бастурму, но у нас с ней в канаде напряженка. только вяленое мясо в итальянском магазине покупали.

как-то мама привозила бастурму из россии, но таможник взял ее (бастурму) и выкинул. сука

[veey+]

для бастурмы я варю маленькую свеклу, тру ее на мелкой терке и уже к этой пюрешке добавляю муку и специи.

[Снежная__]

Я чет много готовила последнее время. Сегодня расслабилась. Приготлвила самую малость. С Новым Годом!

[Ratbert]

Я чет много готовила последнее время. Сегодня расслабилась. Приготлвила самую малость. С Новым Годом!

термидоры... я б только сыра побольше положил
с Новым 2021 Годом

[Ratbert]

рулет, баранья нога фаршированная фисташками и сыром

[ABPOPA]

Вот это все + оливье + маринованная утка, тушеная с яблоками (и еще на гриле 2 кусочка) + рис, что я, понятно, фотографировать не стала, ибо слишком банально выгядит. Зато на вкус уточка лучше всех прежних, запеченых в духовке!
Малахитовый салат делала в прошлом году в виде рождественского венка и слои по-другому. Тогда он жутко тек из-за яблок и киви. В этот раз сделала слой яблок вниз, добавила в этот слой майонеза желатин, но они все равно потекли. И еще салат разваливается, когда начинаешь его класть в тарелку. Придется в ледующий раз делать порционно в салатницах и съедать сразу. Или желатинить все слои, как террин. Салат вкусный, сладковато-кислый вкус, подходит к курице.

[MEM]

Аврора, вы совсем совесть потеряли - кто же готовит так симметрично и аккуратно? И вообще можно даже бояться разрушить эти произведения кулинарного искусства. Сесть и смотреть на них...

[apex]

Пятый день жру оливье. Устал уже.

[Lizaveta]

Пятый день жру оливье. Устал уже.

А я бы поела пожалуй. Совсем не готовлю оливье, ем обычно в гостях. У нас традиция справлять Christmas в одной литовской семье, там хозяйка на все праздники оливье готовит. Облом, ни гостей, ни салатиков

[nvvosk]

Пятый день жру оливье. Устал уже.

Ха-ха
И мы Еще осталось немного рыбного пирога. Со всем остальным наконец-то управились

[kyk]

Аврора, вы совсем совесть потеряли

+1