Knobless cooktops

dima_ca · Post by **dima_ca** » 14 Apr 2005 00:29

Дамы и Господа, поделитесь опытом, у кого есть. Я попробовал Caldera - выбрана была моей женой, преимущество: обеспечивает более равномерный нагрев (т.е. нагревательный элемент поддерживает более ровную температуру, чем остальные, которые расчитаны на то, что кастрюля/содержимое будут интегрировать броски температуры спирали)

Но когда я её включил - чуть не оглох от шума вентилятора, он прямо с дребезгом каким-то крутился. Я не уверен, может это был дефективный экземпляр, но пришлось вернуть в магазин.

Потом я звонил в саму Calder'у - там мне сказали, что определённый уровень шума присутствует, но "терпимый", и что они все (в смысле все модели всех фирм) шумят. В магазине подключённых плиток я не нашёл.

У кого есть опыт с такими плитками (не обязательно Caldera) - поделитесь, пожалуйста!

mikeG · Post by **mikeG** » 14 Apr 2005 00:59

А где в cooktop вентилятор?

thinker · Post by **thinker** » 14 Apr 2005 01:06

По-моему "микроцикличность" и вентилятор - это overkill для равномерного прогрева.

Для низких температур (simmer mode) я знаю что применяют другое решение: делают напряжение на спирали не 240V, а 120V. Таким образом можно более точно контролировать температуру. А циклы остаются такими же (просто мощность и прогрев меньше в режиме On). Такие плиты уже есть. Не уверен правда за отдельные cooktops.

Для более высоких температур равномерная регулировка не требуется. Потому что чаще всего оно работает в режиме: быстрый нагрев, потом уменьшаем "огонь" и продолжаем готовить на среднем или малом "огне".

dima_ca · Post by **dima_ca** » 14 Apr 2005 01:15

в knobless много электроники, и она (электроника) охлаждается вентилятором.

Плитки эти практически все на 240В рассчитаны, я думаю это связано с желанием уменьшить потребляемый ток и соответственно диаметр проводов подводки энергии, а не с гибкостью регулирования.

А насчёт важности равномерности нагрева - я с женой ней на такие темы не спорю - она заказывает музыку

thinker · Post by **thinker** » 14 Apr 2005 02:39

dima_ca wrote:в knobless много электроники, и она (электроника) охлаждается вентилятором.

есть knobless плиты (cooktop+oven) у которых панель управления сделана позади cooktop'a или спереди него. Там тоже куча электроники, однако вентилятора нет.

dima_ca wrote:Плитки эти практически все на 240В рассчитаны, я думаю это связано с желанием уменьшить потребляемый ток и соответственно диаметр проводов подводки энергии, а не с гибкостью регулирования.

Да, они все расчитаны на 240 вольт, но в некоторых моделях, где есть simmer select feature, там используется ручной переключатель, который уменьшает напряжения наполовину, до 120V, что позволяет луч-ше регулировать температуру. A для быстрого разогрева, нажимаешь ту же кнопку еще раз и включаются обычные 240V.

thinker · Post by **thinker** » 14 Apr 2005 02:43

dima_ca wrote:А насчёт важности равномерности нагрева - я с женой ней на такие темы не спорю - она заказывает музыку

А зря. Здесь важны технические детали, физика и прочее. Если на это не обращать внимание, то можно легко потратить деньги впустую. Если бы мы слушали женщин как говить, то так бы и продолжали жарить на костре как первoбытный человек.

dima_ca · Post by **dima_ca** » 14 Apr 2005 15:33

thinker wrote:
dima_ca wrote:А насчёт важности равномерности нагрева - я с женой ней на такие темы не спорю - она заказывает музыку

А зря. Здесь важны технические детали, физика и прочее. Если на это не обращать внимание, то можно легко потратить деньги впустую. Если бы мы слушали женщин как говить, то так бы и продолжали жарить на костре как первoбытный человек.

ну вообще-то физика здесь на её стороне, а неравномерность нагрева - одна из основных причин, по которой настоящие Chefs сильно предпочитают готовить на газовой плите.

thinker · Post by **thinker** » 14 Apr 2005 21:02

dima_ca wrote:ну вообще-то физика здесь на её стороне, а неравномерность нагрева - одна из основных причин, по которой настоящие Chefs сильно предпочитают готовить на газовой плите.

Газ сверху - однозначно лучше электрической спирали, но Вы в этом топики спрашиваете о электрическом cooktop. Я вам и ответил про них.

dima_ca · Post by **dima_ca** » 15 Apr 2005 01:09

thinker wrote:
dima_ca wrote:ну вообще-то физика здесь на её стороне, а неравномерность нагрева - одна из основных причин, по которой настоящие Chefs сильно предпочитают готовить на газовой плите.

Газ сверху - однозначно лучше электрической спирали, но Вы в этом топики спрашиваете о электрическом cooktop. Я вам и ответил про них.

с какого верху газ? - я что-то совсем не понимаю о чём вы.

вот снизу иллюстрация - зависимость темпертуры нагревательного элемента от времени. В обоих случаях средняя температура в кастрюле/сковородке будет одинаковая, но во втором случае разброс температуры (особенно если готовится немного и/или в тонкой посуде) будет значительно меньше.

OOOO · Post by **OOOO** » 15 Apr 2005 01:41

dima_ca wrote:с какого верху газ? - я что-то совсем не понимаю о чём вы.

Cooktop -газовый, а духовка - конвекционая электрическая. Т.н. "dual fuel". У профессионалов именно такие.

thinker · Post by **thinker** » 15 Apr 2005 02:53

dima_ca wrote:с какого верху газ? - я что-то совсем не понимаю о чём вы.

сверху находится плита (cooktop)
снизу - духовка (oven)

Есть газовые cooktops, а есть электрические. Первые более предпочтительны для равномерного прогрева. Что же здесь непонятного? Но Вы задали вопрос сдесь о электрической спирали. Вот что мне не понятно. Какой именно cooktop вы хотите, газовый или с электрической спиралью? :pain1:

dima_ca wrote:вот снизу иллюстрация - зависимость темпертуры нагревательного элемента от времени.

иллюстрация неверная. На самом деле температура не будет падать и нарастать скачкообразно, как у вас показано. Все будет плавно, и сковородка будет еще больше склаживать циклы нагревательных элементов. У газового cooktop'a таких циклов вообще нет, потому они и лучше. Теперь понятно?

dima_ca · Post by **dima_ca** » 15 Apr 2005 04:42

thinker wrote:иллюстрация неверная. На самом деле температура не будет падать и нарастать скачкообразно, как у вас показано. Все будет плавно,

нет здесь смайлика такого, поэтому пишу словами: "белый флаг, сдаюсь, вопросов больше не имею, rest my case!" :gen1: