Травы (и не только) для салата

[5555]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

У нас укроп продается гигантскими вениками. Листва уже какая-то загрубевшая, на толстенных стеблях - вот, приблизительно, как фенхель у Сергуньки на фото Летом проще всего посадить именно свой - он же несколько урожаев за лето дает

у нас жарко, так что до мая отцветет все, но сушенные зонтики тоже вещь. Вот толстые стебли тоже в засолку отлично. И нащипать зелени на суп точно можно. А фенхель пахнет каплями от кашля. Хотя использую, под настроение.

[Sergunka]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

Ну, это если бочковой засол. А если полбочонка как это делаем мы с груздями, то просто прокладывешь каждый слой. Причем фенхель как раз очень даже ничего в сравнении с укропом. Мы как-то один год пожадничали и сделали груздей больше чем мог вместить холодильник пришлось часть поставить в сарай на деке... увы зима в Калифорнии не достаточно прохладная - пришлось ударно съедать грузди в холодильнике чтоб переместить партию из сарайчика.

[nvvosk]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

У нас укроп продается гигантскими вениками. Листва уже какая-то загрубевшая, на толстенных стеблях - вот, приблизительно, как фенхель у Сергуньки на фото Летом проще всего посадить именно свой - он же несколько урожаев за лето дает

у нас жарко, так что до мая отцветет все, но сушенные зонтики тоже вещь. Вот толстые стебли тоже в засолку отлично. И нащипать зелени на суп точно можно. А фенхель пахнет каплями от кашля. Хотя использую, под настроение.

Мне запах зеленого фенхеля совсем не нравится Только семена использую иногда, когда хлеб пеку..
Огурцы-помидоры не солю, так что зонтики мне пока не нужны были - вот зелень, да!
Автор топика живет в Мэриленде - думаю, что у него проблем с зеленым укропом не должно быть

[5555]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

Ну, это если бочковой засол. А если полбочонка как это делаем мы с груздями, то просто прокладывешь каждый слой. Причем фенхель как раз очень даже ничего в сравнении с укропом. Мы как-то один год пожадничали и сделали груздей больше чем мог вместить холодильник пришлось часть поставить в сарай на деке... увы зима в Калифорнии не достаточно прохладная - пришлось ударно съедать грузди в холодильнике чтоб переместить партию из сарайчика.

ух ты, соленые грибы это вещь. Я тут пытаюсь солить king oyster mushroom , но поскольку никогда грибы не солила , как вы их солите? В том плане, нужно ли отваривать, сколько соли на кг.
А что скажите по поводу черемши, там ссылка на предыдущей страница, которая настоящая?
А то я нее только на рынке видела, в соленом виде , хотелось бы освоить...
Веник укропа из Чикаго я как-то то возила

[Sergunka]

ух ты, соленые грибы это вещь. Я тут пытаюсь солить king oyster mushroom , но поскольку никогда грибы не солила , как вы их солите?

Мы используем холодную засолку. Детали есть в рунете. Там нет ничего особоенного.

Первые три дня отмачиваете грузди меняя воду пока вода не станет светлой. Грузди надо очень хорошо почистить так чтоб не было земли. Так как мы собираем в Калифорнии в сезон дождей то часто грузди довольно таки грязные в калифорнийском суглинке который тяжело очищается.

После чего дно тары выкладывается так: чуть-чуть фенхеля (можно сухой укроп), лавровый лист, пол чайной ложки черного перца горошком, чеснок. Сверху кладется слой груздей шляпками вниз и посыпается чайной ложкой соли (без йода), можно еще 1/3 чайной ложки тертого хрена. На следующем слое все повторяется после чего под прес и ждем три-четыре недели. Когда грузди созрели раскладываем по банками типо так

А что скажите по поводу черемши, там ссылка на предыдущей страница, которая настоящая?
А то я нее только на рынке видела, в соленом виде , хотелось бы освоить...

Я к сожалению черемши здесь в США не видел... увы ничего не могу посоветовать.

[5555]

Sergunka Спасибо большое, я ела грузди уже соленые, это вобще был супер. Груздей нет, но есть остер, буду пробовать. Я их мариновала- просто отлично получилось, но соленые грибы всегда лучше.

[Айва]

Товарищи, посоветуйте, как выращивать УКРОП! Я его обожаю, но каждое лето в разочаровании: купленные и высаженные в клумбу кустики активно вытягиваются и отцветают меньше, чем за месяц, с минимальной отдачей ЗЕЛЕНИ.

А как это - кустики?
Вы рассаду что ли высаживаете?
Укроп сеется семенами несколько раз за сезон - он очень быстро начинает цвести...

Да, рассаду из маленьких таких контейнеров. Летом у нас очень жарко, зелени укроп много не даёт, зато цветёт буйным цветом Проще покупать, наверное, $1 пучок.

Сейте семена Для зелени нужно много "кустов" - их только слегка прореживают, когда взрастают. Но должно выглядеть приблизительно так:

Потираю ручки! Ибо по какому-то наитию я семена со своего буйноцветущего укропа собрала в прошлом году Бум сеять!
Ещё вопрос: укропу prolonged direct sunlight важен? Может.переставить "клумбу", где только утреннее солнышко ласкает, а в солнцепёк тенёк?

[Айва]

Sergunka Спасибо большое, я ела грузди уже соленые, это вобще был супер. Груздей нет, но есть остер, буду пробовать. Я их мариновала- просто отлично получилось, но соленые грибы всегда лучше.

А научите,а? Мы остеры жарим регулярно, любим. От маринованных не отказались бы

[5555]

Sergunka Спасибо большое, я ела грузди уже соленые, это вобще был супер. Груздей нет, но есть остер, буду пробовать. Я их мариновала- просто отлично получилось, но соленые грибы всегда лучше.

А научите,а? Мы остеры жарим регулярно, любим. От маринованных не отказались бы

да запросто, тлько найду свои записи. Очень просто, но сколько соли и уксуса не помню.

[nvvosk]

Товарищи, посоветуйте, как выращивать УКРОП! Я его обожаю, но каждое лето в разочаровании: купленные и высаженные в клумбу кустики активно вытягиваются и отцветают меньше, чем за месяц, с минимальной отдачей ЗЕЛЕНИ.

А как это - кустики?
Вы рассаду что ли высаживаете?
Укроп сеется семенами несколько раз за сезон - он очень быстро начинает цвести...

Да, рассаду из маленьких таких контейнеров. Летом у нас очень жарко, зелени укроп много не даёт, зато цветёт буйным цветом Проще покупать, наверное, $1 пучок.

Сейте семена Для зелени нужно много "кустов" - их только слегка прореживают, когда взрастают. Но должно выглядеть приблизительно так:

Потираю ручки! Ибо по какому-то наитию я семена со своего буйноцветущего укропа собрала в прошлом году Бум сеять!
Ещё вопрос: укропу prolonged direct sunlight важен? Может.переставить "клумбу", где только утреннее солнышко ласкает, а в солнцепёк тенёк?

Укропу нужно много солнца
Кстати, только что вычитала, что пересадку укроп не любит! Так что напрасно Вы его рассадой сажали.
Вот, статью Вам нашла:
http://www.gardeningblog.net/how-to-grow/dill/" onclick="window.open(this.href);return false;

[5555]

Вот глянула обсуждение по рамзону, оказывается растет везде в США, немцы и бриты его тоже любят. Правда непонятно, это настояшая черемша или нет. Но очень похоже, по картинке, а живьем видела только на рынке. А вот настоящий дикий лук у нас рос на фронтярде, когда-то снимали дом с диким луком впридачу. Летом помирал от жары, а осенью оживал. Где-то 30-50 см высотой выростал.
Кому интересно.
http://www.eattheweeds.com/allium-canad ... ng-rose-2/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Айва]

… напрасно Вы его рассадой сажали.

Makes sense. Он приходит в негодность сразу после пересадки, хотя саженцы бодренькие такие, кустистые.

[klsk]

Вот так выглядит дикий калифорнийский фенхель. Мы на деке посадили в ящике.

Внешне очень похож на укроп.

Кто подскажет - каким образом этот фенхель можно попробовать? Можно его где-нибудь купить? То же самое относится и ко многим другим травам - любастик, черемша, тимьян. Я, полагаю, никогда их не пробовал, и не уверен, понравятся они или нет.

[klsk]

Меня черемша в Вашем списке добила. В СССР черемшу надо было специально искать в тайге и высаживать у себя в огороде. У моего отца так и появилась черемша когда мы с ним привезли несколько кустиков с рыбалки. Потом она довольно бодро разраслась в ложбинке.

Про черемшу я, кстати, прочитал на Привете - viewtopic.php?f=84&t=172086" onclick="window.open(this.href);return false;

[klsk]

Посадите Swiss chard. Более благодатного растения не встречала. Все лето будет зелень, используют его как шпинат, миллион рецептов. Можно сажать как декоративный, в Чикаго видела на клумбах, сочная такая зелень, растет как зверь.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tnam ... ce&dbid=16.." onclick="window.open(this.href);return false;.

Меня очень заинтересовало это растение. Самый опримальный вариант для ленивцев - посадил один раз, и собирай потом все лето

Рассказал супруге, а она справедливо заметила, что зайцы все съедят. Как от зайцев спасаетесь? У нас забор по всей округе, так что лани не страшны, но зайцев, белок и бороднуков много. В прошлом году пробовали какие-то отпугивающие жидкости покупать и поливать, практически без результата.

[nvvosk]

Вот так выглядит дикий калифорнийский фенхель. Мы на деке посадили в ящике.

Внешне очень похож на укроп.

Кто подскажет - каким образом этот фенхель можно попробовать? Можно его где-нибудь купить? То же самое относится и ко многим другим травам - любастик, черемша, тимьян. Я, полагаю, никогда их не пробовал, и не уверен, понравятся они или нет.

Фенхель продается в овощных отделах супермаркетов. Огромные белые луковицы с остатками зелени Можно купить засушенные семена в отделе специй,
Свежий (не сушеный тимьян) я встречала тоже в овощных отделах, там где продают свежую зелень - упакованным в маленькие пластиковые коробочки - возможно, и в Трейдер Джо, но не уверена.

[nvvosk]

Посадите Swiss chard. Более благодатного растения не встречала. Все лето будет зелень, используют его как шпинат, миллион рецептов. Можно сажать как декоративный, в Чикаго видела на клумбах, сочная такая зелень, растет как зверь.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tnam ... ce&dbid=16.." onclick="window.open(this.href);return false;.

Меня очень заинтересовало это растение. Самый опримальный вариант для ленивцев - посадил один раз, и собирай потом все лето

Рассказал супруге, а она справедливо заметила, что зайцы все съедят. Как от зайцев спасаетесь? У нас забор по всей округе, так что лани не страшны, но зайцев, белок и бороднуков много. В прошлом году пробовали какие-то отпугивающие жидкости покупать и поливать, практически без результата.

Вот я потому и не сажаю много салатной зелени
У меня в саду растет очень старая яблоня - яблоки с нее просто осыпаются на землю, и служат кормом для белок и зайцев. Если неурожай яблок - эти оглоеды начинают претендовать на остальные овощи-фрукты (в частности, откусывают от зеленых помидоров) или уволакивают недозревшие персики...В урожайные яблочные годы обычно сильно больших проблем нет

[Sergunka]

Попробуйте садить зелень поближе к дому, где более менее оживленное движение людей/собак и освещение по ночам. Думаю, зайцы побоятся подходить близко к дому. Как вариант, можно огородить зелень 36" пластмассовой сеткой, которая убирается на зиму. Еще говорят, моча койотов и других их естественных хищников помогает. Нужно побрызгать землю на подходе к зелени, не саму зелень.

В Калифорнии фенхель - это сорняк. Мы на трейле собрали семена и у себя посадили. Попробовать можно, наверное, в каком-нибудь китайском магазине. Эти магазины часто продают какую-нибудь экзотику. Либо на выездной фермерской ярмарке.

[5555]

у меня под этими кустами жили крольчата, листья раскошные, они в них прятались днем, но обедать, похоже, ходили к соседям . Я распыляла свеху над огородом удобрение, изготовленное из костной муки-крови. Есть такие, называются органическиое что-то из Ноум Депо. Название не помню. Сейчас я полупустине сижу, так что огород неактуально. Только в горшках растет. Запах от этого удобрения очень неприятный первые 2 дня, потом улетучивается. Но олени проскакивали через огород зажав нос, и кролики на огороде ничего не ели . Не знаю, народ говорит, что мало помагает, но мне помогло 100%, зверей было много вокруг. Это удобрение не влияло на вкус зелени, ну если дать хотя бы пару дней, после распыления. И зелени наростало сколько, что все знакомые взмолились, мы их завалили травой.

[Lizaveta]

Фенхель очень сильно на любителя, обязательно попробуйте перед посадкой. Может и понравится. Я очень даже положительно отношусь к салату из фенхелевых луковиц, муж на дух не переносит.

[klsk]

Попробуйте садить зелень поближе к дому, где более менее оживленное движение людей/собак и освещение по ночам. Думаю, зайцы побоятся подходить близко к дому. Как вариант, можно огородить зелень 36" пластмассовой сеткой, которая убирается на зиму...

Наши зайцы смелые, ничего не боятся. Мы сами виноваты - прикармливали их одно время морковкой и листьями салата.

А можно поподробнее о сетке? Ссылку, если можно. И, если ею накрыть огород, как снимать урожай?

Спасибо!

Capture.jpg

[Sergunka]

Сетка называется garden fencing mesh. По высоте бывает 24, 36 и 48 дюймов. Продается в Хоум Депо. Ставится вокруг зелени, чтобы защитить от зайцев. Сбор урожая сверху. Поливу сетка не мешает. Сетка мягкая. Когда сезон заканчивается, просто сворачивается в рулон до следующего сезона.

[klsk]

Сетка называется garden fencing mesh. По высоте бывает 24, 36 и 48 дюймов. Продается в Хоум Депо. Ставится вокруг зелени, чтобы защитить от зайцев. Сбор урожая сверху. Поливу сетка не мешает. Сетка мягкая. Когда сезон заканчивается, просто сворачивается в рулон до следующего сезона.

Премного благодарен

[klsk]

Я вообще-то полный чайник в огородном деле. Так что за глупые вопорсы прошу снисхождения

[Larissa]

почитайте про ядовитость тархуна. У меня был раскошный куст в прошлом году. Выкинула. Сижу на работе, ем салат в который тархун добавила и решила почитать, что в нем за витамины...

Tarragon has an aromatic property reminiscent of anise, due to the presence of estragole, a known carcinogen and teratogen in mice. The European Union investigation revealed that the danger of estragole is minimal even at 100–1,000 times the typical consumption seen in humans.

https://en.wikipedia.org/wiki/Tarragon

Особенно подчеркнутое впечатлило.