Ваша любимая РЫБА?

[nvvosk]

Кстати, давно не делала, надо бы.
Аля-солянка из лосося в горшочках в духовке - я делала много раз, блюдо очень нравится!
Рецепт тут же, с Привета:
viewtopic.php?p=1216492#p1216492
Копирую:
Я в горшочках как бы рыбную солянку делаю. КАК бы-потому что рыба обычно одного вида , а в солянке положено несколько. Беру салмон, режу на кучоки 2*2 см, на дно горшочка чуть-чуть растит. масла, слой рыбки, слой репчатого лука кольцами, чёрный молотый перец, сбрызгиваю лимонным соком, сверху крошу картофель, капусту, морковь, оливки (зелёные, резаные или целые), несколько каперсов (если не знаете-маринов. мелкие плоды capers, продаются во всех супермаркетах в маленьких баночках, придают пикантный привкус, у меня порционные горшочки-кладу 5 штук), свежий помидор или томатный сок, ложечку сметаны, соль, лавровый листочек, петрушку, 2-3 ложки воды (если сок томатный добавляли, то воды уже не нужно). В духовку на 400 градусов (F) на 1.5 часа. Получается нежирно и вкусно.

[domperignon]

Рыба в fish & chips по моему должна готовиться на очень сильной температуре. В Америке в большинстве забегаловок что-то с ней не то. Один раз при посещении Сиатла я заехал на день в канадский Ванкувер и там пообедал fish & chips. Так они были намного намного вкуснее американских. Что заметил, это то что они намного горячее были, когда выдаются, так что рот можно было обжечь, если сразу есть. Здесь по-моему их никогда такой температуры не подают. Может еще какая-то разница была в технологии. Так просто не скажешь, что по другому

[nvvosk]

Она deep fried делается. Если сразу из масла подали - естественно, будет гораздо горячее
Ну и замечу - ее делают из разной рыбы. Наверное, в местах подороже и рыба будет дороже, типа halibut

[Sergunka]

Надо сказать, если хорошо сделано, то мне нравится фиш из блюда "fish and chips " - но сама не делаю, только в забегаловках ем
Особо не замечаю - когда из какой рыбы они это делают. Но нравится не всегда (возможно, когда из трески, а не из halibut, например)

Мне тоже нравится "фиш и чипс", но из палтуса я ни разу не встречал обычно в дорогих местах это треска в местах попроще это минтай.

[nvvosk]

Надо сказать, если хорошо сделано, то мне нравится фиш из блюда "fish and chips " - но сама не делаю, только в забегаловках ем
Особо не замечаю - когда из какой рыбы они это делают. Но нравится не всегда (возможно, когда из трески, а не из halibut, например)

Мне тоже нравится "фиш и чипс", но из палтуса я ни разу не встречал обычно в дорогих местах это треска в местах попроще это минтай.

Я особо не обращала внимание из какой рыбы обычно. Просто погуглила сейчас:
"In the United States, the type of fish used depends on availability in a given region. Some common types are cod, halibut, flounder, tilapia or, in New England, Atlantic cod or haddock. Salmon is growing common on the West Coast, while freshwater catfish is most frequently used in the Southeast."

[Kolombina]

Да, согласна. Если уж жарить, то точно обваливая (как я писала выше - я еще потом в яйцо окунаю). Мне сама это оболочка нравится не меньше рыбы

какие все разные. Я кляр отковыриваю. Если в баре каком-то, и нет ничего гриллед, то с фиш энд чипс тоже отковыриваю

[nvvosk]

Да, согласна. Если уж жарить, то точно обваливая (как я писала выше - я еще потом в яйцо окунаю). Мне сама это оболочка нравится не меньше рыбы

какие все разные. Я кляр отковыриваю. Если в баре каком-то, и нет ничего гриллед, то с фиш энд чипс тоже отковыриваю

В детстве я вообще ела только кляр Называя его - "рыбья кожа" Все снимали кляр со своих кусков и отдавали мне, а я им - свою рыбу

[redLight]

Из копченых - в Костко ... есть white fish, копченая. В Костко целые рыбины, ...

В каком именно?

[Kolombina]

Из копченых - в Костко ... есть white fish, копченая. В Костко целые рыбины, ...

В каком именно?

Да ни в каком, к сожалению. В этом штате этой рыбы в костко нет. В других штатах есть

[Гоша Хороший]

мне понравилось в последнее время все сырым/соленым/curred есть - и рыбу, и мясо

не знаю, есть ли у вас голландские магазины, но оттуда - самая вкусная селедка

японские рестораны - hamachi сашими

белая рыба нравится больше красной

[daniel@]

мне понравилось в последнее время все сырым/соленым/curred есть - и рыбу, и мясо

не знаю, есть ли у вас голландские магазины, но оттуда - самая вкусная селедка

японские рестораны - hamachi сашими

белая рыба нравится больше красной

прям соль на рану, я держусь чтобы суши не есть тк думаю еще рано к свежей рыбе переходить, но таааак хочеццца

[Khomyak]

Мне ещё севиче очень нравится: сырая рыба в лимонном (?) маринаде. В перуанских ресторанах дают. В Костко бывают севиче креветки, но это не то.

[apex]

Вычитала, что миног надо есть. Но тут они только маринованные

Где берете? Я на нахожу.

[apex]

Люблю мелких жареных карасиков. Давно уже не ел из-за ковида.

[Marckiza]

Я люблю много всякой рыбы! За корюшку, могу вилкой коленку проткнуть!))) Это так мы с братом из-за жареной картошки повздорили, он забрал большую половину из сковородки от меня и я в него запустила вилкой.. попала в коленку.. С тех пор мы ели по разным сторонам стола..)) История из детства.))

Сегодня приготовила треску в кляре! получилось очень, просто невероятно вкусно! Сфоткать не успела, всё сьели быстро! голодные с прогулки пришли..))

[Yvsobol]

Начитался топик. Захотелось рыбы жареной. Нашёл в морозилке упаковку какой то дикой белой рыбы из Костко. Так как ей миллион лет, хоть и в вакуумной упаковке но это значит шо ни запаха ни особо вкуса не будет, то размешал в муке пару яиц бухнул специй какие были, обвалял куски и в кипящее масло с луком на сковородке. 5 минут и все готово. Ничего пошло. С майонезом вообще отлично. Не кефаль конечно или карп, но есть можно.

[DropAndDrag]

Рыба в fish & chips по моему должна готовиться на очень сильной температуре. В Америке в большинстве забегаловок что-то с ней не то. Один раз при посещении Сиатла я заехал на день в канадский Ванкувер и там пообедал fish & chips. Так они были намного намного вкуснее американских. Что заметил, это то что они намного горячее были, когда выдаются, так что рот можно было обжечь, если сразу есть. Здесь по-моему их никогда такой температуры не подают. Может еще какая-то разница была в технологии. Так просто не скажешь, что по другому

в аэропорту в сиэтле, был ресторан энтонис, а при нем забегаловка. вот там самый лучший fish & chips пробовал из салмана. но забегаловка и ресторан приказали долго жить

[DropAndDrag]

Люблю мелких жареных карасиков. Давно уже не ел из-за ковида.

карпа в сметане, да чтобы много зеленого лука, потушенного в сметане

[apex]

О, вспомнил - линь вообще обалденный. Но где ж его взять?

[Yvsobol]

Копченый угорь. Давно не ел кстати….

[Komissar]

Люблю мелких жареных карасиков. Давно уже не ел из-за ковида.

их всех ...того... вакцинировали?

[Yvsobol]

Корюшка пошла на Сахалине. Вот тоже вещь!

https://astv.ru/news/society/2021-11-21 ... 1KwqqDGkFg

[apex]

Корюшка пошла на Сахалине. Вот тоже вещь!

https://astv.ru/news/society/2021-11-21 ... 1KwqqDGkFg

Это да, вещь! Тетя привозила оттуда.

[Searcher]

В России в детстве ели то что ловилось. Из крупной рыбы у нас ловился судак. Вот его и ели. Чистили, резали поперек и жарили, а из головы и хвоста готовили уху. Из мелких ловили чебаков, окуней, ершей. Но хотя мы их и ловили, ели мы их редко.

Народ, киньте рецептов.

Здесь я готовлю практически только две разновидности рыбы - haddock и steelhead, все из Costco.

Haddock достаточно быстро - помыл, промакнул бумажным полотенцем излишки воды, и в керамический tray (чуть-чуть масла на дно). Сверху - mayonnaise и больше ничего, он соль из mayonnaise возьмет (мы привыкли к мало-соленому). Иногда поверх haddock кладу scallops, а сверху все тот же mayonnaise. Потом закрываю tray фольгой и на гриль - 30 минут при 300 F. Полагаю что можно и в духовке.

К steelhead я пришел главным образом потому что farmed salmon слишком жирный, а wild sockeye salmon сильно сухой. Steelhead как раз где-то посередине.
Stealhead я чищу (шкурка поджаренная нравится), мою, убираю излишки воды бумажным, полотенцем. Режу поперек на порционные куски, смазываю кисточкой оливковым маслом сверху и по торцам (чтобы уменьшить потерю влаги при жарке), и выкладываю на смазанную оливковым маслом фольгу. Последнее время вместо фольги использую чугунный tray. Потом сверху посолить, хорочо поперчить, и базиликom посыпать (знаю это не мясо, но нам так нравится). Потом на гриль, ~300 F, если на фольге, то ~ 25 минут, на чугуне минут на 15 дольше.

[Луиджи]

я уже делился знанием, что рыба гниет с головы (вызвало неадекватную реакцию почему-то), но это так, апропо.
а вот я пару - тройку раз сготовил yellowtail snapper - вкусная рыба. приготовленная становится белой ( у сырой красноватое мясо). просто слегка в муке обвалял и пожарил минуты по три на каждой стороне

а в Aldi появился Norwegian salmon , slightly smoked - очень даже неплох. В принципе, вообще ничего не надо на него , bake and enjoy.