О курятине

Дама · Post by **Дама** » 22 Jan 2004 20:52

Стараюсь покупать только куриные грудки, но иногда покупаю окорочка. Несколько раз после окорочков чувствовала себя неважно, все кто ели со мной, не жаловались. Похоже, у меня печень не переносит окорочка. Теперь не знаю, совсем их не покупать, а готовить грудки или покупать иногда для семьи и не есть самой? Как поступаете вы?

SK · Post by SK » 22 Jan 2004 21:14

Вы пробовали покупать окорочка без костей и кожи (boneless skinless thighs)? Они менее жирные, и куски очень удобного порционного размера.

Дама · Post by **Дама** » 23 Jan 2004 02:58

SK wrote:Вы пробовали покупать окорочка без костей и кожи (boneless skinless thighs)? Они менее жирные, и куски очень удобного порционного размера.

а в каком магазине, я здесь не видела? :pain1:

SK · Post by SK » 23 Jan 2004 18:31

Costco, Whole Foods...

Шоколадина · Post by **Шоколадина** » 23 Jan 2004 18:51

Дама, окорочка без кожи и костей продаются практически во всех суперах - мы их покупаем в Шопрайте и Стоп&Шоп, когда нужна большая упаковка - в Сэмс клаб.
Куриное бедрышко имеет свою специфику приготовления. Оно хорошо там, где нужно некоторое количество природного жира, например, для тушения с овощами или куриного бульона. Помните бабушкин бульон "от простуды"? Примерно то самое. По сравнению с бульоном из куриной грудки, он будет более жирный, поэтому мы, например, используем бедра для борщей и супов с овощами (для простят меня профессионалы борща). А еще их можно жарить и тушить без добавления масла и соусов, главное - сливать растопленный жир, в отличие от грудки, мясо не станет более сухим и жестким когда остынет.

SK · Post by SK » 23 Jan 2004 19:54

Шоколадина, with all due respect, полноценного куриного бульона без косточек не получится :umnik1:

Дама · Post by **Дама** » 23 Jan 2004 20:14

Шоколадина wrote:Дама, окорочка без кожи и костей продаются практически во всех суперах - мы их покупаем в Шопрайте и Стоп&Шоп, когда нужна большая упаковка - в Сэмс клаб.
Куриное бедрышко имеет свою специфику приготовления. Оно хорошо там, где нужно некоторое количество природного жира, например, для тушения с овощами или куриного бульона. Помните бабушкин бульон "от простуды"? Примерно то самое. По сравнению с бульоном из куриной грудки, он будет более жирный, поэтому мы, например, используем бедра для борщей и супов с овощами (для простят меня профессионалы борща). А еще их можно жарить и тушить без добавления масла и соусов, главное - сливать растопленный жир, в отличие от грудки, мясо не станет более сухим и жестким когда остынет.

я очень люблю их с рисом, делаю практически без масла, в духовке, только морковь и лук обжариваю на растительном масле, но последний раз это блюдо дало мне двухнедельное обострение колита

Шоколадина · Post by **Шоколадина** » 23 Jan 2004 20:22

SK, полностью принимаю Вашу точку зрения на куриный бульон, но, к сожалению, всякая нечисть, которой кормят кур, скапливается именно в костях. Из-за этого пришлось отказаться от хрум-хрум

, который составляет солидную долю удовольствия от бульона.

Дама, если Вы уверены, что это колит, то я не буду спорить - реакции организьмов у разных людей весьма специфичны. Но это может быть не колит, а панкреатит (или как там называется привет от печени), на который я грешу по причине обжареной в растительном масле морковки. Попробуйте сделать, к примеру, бедрышки с капустой - капуста охотно впитает лишний жир, и я готова съесть Вашу порцию

, если Вам опять будет нехорошо.

Дама · Post by **Дама** » 23 Jan 2004 20:26

Шоколадина wrote:SK, полностью принимаю Вашу точку зрения на куриный бульон, но, к сожалению, всякая нечисть, которой кормят кур, скапливается именно в костях. Из-за этого пришлось отказаться от хрум-хрум , который составляет солидную долю удовольствия от бульона.

Дама, если Вы уверены, что это колит, то я не буду спорить - реакции организьмов у разных людей весьма специфичны. Но это может быть не колит, а панкреатит (или как там называется привет от печени), на который я грешу по причине обжареной в растительном масле морковки. Попробуйте сделать, к примеру, бедрышки с капустой - капуста охотно впитает лишний жир, и я готова съесть Вашу порцию , если Вам опять будет нехорошо.

хоть колит, хоть панкреатит, хоть гастрит, все это не очень приятные ощущения, а капуста многим людям (моему мужу, например), дает газ, так что похоже, лучше покупать дорогие грудки и быть здоровым

Шоколадина · Post by **Шоколадина** » 24 Jan 2004 00:26

Дама, так я же, упаси Боже, и не настаиваю на бедрышках - приятного аппетита!