Кето диета

[kyk]

Ожидала этот вопрос))

"по_чётным - академиком, а по нечётным - оленей пасти" (C)

[worldCitizen]

Все разложил по полочкам, класс.

[Айва]

Да, классный дядька, давно его слушаю. В разделе Фитнес тему кето в нескольких топиках уже обсудили.

[kyk]

Да, классный дядька, давно его слушаю. В разделе Фитнес тему кето в нескольких топиках уже обсудили.

Чем заменить картошку при такой диете (low carb, low insulin/low glycemic index)?
Какой гарнир?
Можно ли цукини и перцы?

С детства кушал кртошку в огромных количествах, наряду с хлебом. Отказаться от хлеба ещё могу. Но отказаться от хлеба и картошки одновременно очень трудно. Если можно заменить картошку на цукини и перцы, то ещё как-то можно жить.

[Айва]

Да, классный дядька, давно его слушаю. В разделе Фитнес тему кето в нескольких топиках уже обсудили.

Чем заменить картошку при такой диете (low carb, low insulin/low glycemic index)?
Какой гарнир?
Можно ли цукини и перцы?

С детства кушал кртошку в огромных количествах, наряду с хлебом. Отказаться от хлеба ещё могу. Но отказаться от хлеба и картошки одновременно очень трудно. Если можно заменить картошку на цукини и перцы, то ещё как-то можно жить.

Можно. Я люблю делать "fried rice" или пюре на гарнир из цветной капусты, очень вкусно! Ещё daikon (азиатская редиска) хорошо картофель замещает. Главное, за размером порции следите, овощами быстро углеводы набираются.

[Lena318]

Чем заменить картошку при такой диете (low carb, low insulin/low glycemic index)?
Какой гарнир?
Можно ли цукини и перцы?

С детства кушал кртошку в огромных количествах, наряду с хлебом. Отказаться от хлеба ещё могу. Но отказаться от хлеба и картошки одновременно очень трудно. Если можно заменить картошку на цукини и перцы, то ещё как-то можно жить.

Я на низкоуглеводном питании полтора месяца, из них две недели на кето.
Гарниры:
roasted veggies в духовке при температуре 450 градусов: морковь 20 мин, sugar snap peas - 12 минут, можно добавлять лук.
Stir fried bock choy with sesame seeds, вариации с перцами, луком.
Реже - свекла кусочками roasted (прошу прощения за мешанину языков), так же брокколи и цветная капуста.
Баклажаны в духовке или жареные, кабачки.

Вариации всего этого с грибами, разными видами мяса. Рыба пару раз в неделю

Фаршированные перцы часто (без риса), meatloaf - вместо риса побольше лука и морковку измельченную в Витамиксе, тогда ее вообще незаметно.
А еще в овощи вкусно добавлять орехи разные.
Тыква вот скоро пойдет, но порции должны быть умеренные.
Капуста тушеная тоже нормально.
Авокадо - наше все. Порезать, добавить орехов, ложку масла, и любимые специи, можно еще яйцо.

Сейчас сезон помидоров и огурцов, и я часто просто режу их и ем вместо гарнира. Со своего огорода вкуснятина.

Если вам можно сыр, так половину этого можно с сыром делать. Мне молочку нельзя, и это единственное сожаление, поскольку самочувствие улучшилось в разы.

Кто еще на кето сейчас, давайте делиться впечатлениями?

[kyk]

Stir fried bock choy

это типа быстро поджаренное на сковородке с небольшим кол-вом масла?

Мне молочку нельзя

Мне тоже не желательно, поэтому
употребляю швейцарский сыр (naturally almost lactose free)
и домашний йогурт длительной ферментации, кислый и тоже low lactose - я на эту тему отдельный топик открывал

[Lena318]

Stir fried bock choy

это типа быстро поджаренное на сковородке с небольшим кол-вом масла?

Да, оно самое, но именно на сильном огне, чтоб прямо шипело все, и постоянно перемешивать. На Ютюбе куча видео как это делать - кто-то просто жарит быстро овощи и добавляет специи по вкусу, а кто-то по-китайски: сначала мелко нарезанные лук-чеснок-ginger буквально на 30 секунд, сразу обалденный запах будет, потом уже овощи, и в самом конце соевый соус. Вкус очень даже!

Я так жарю sugar snap peas, baby carrots, брокколи, перцы (лучше красный или желтый), бок чой, и грибы - в самых разных комбинациях, что есть дома. Когда времени нет, стараюсь овощи заранее нарезать на пару готовок, и в холодильнике храню.
Секрет в том, чтобы не кидать много на сковороду, иначе будет не жариться, а париться. Если на двоих готовлю, то иногда даже делаю порциями - по 3-4 минуты каждый овощ, потом смешиваю.
Еще лучше готовить в воке, или в казанке.

[kyk]

Да, оно самое, но именно на сильном огне, чтоб прямо шипело все, и постоянно перемешивать. На Ютюбе куча видео как это делать - кто-то просто жарит быстро овощи и добавляет специи по вкусу, а кто-то по-китайски: сначала мелко нарезанные лук-чеснок-ginger буквально на 30 секунд, сразу обалденный запах будет, потом уже овощи, и в самом конце соевый соус.

На каком масле жарите?

[Lena318]

Да, оно самое, но именно на сильном огне, чтоб прямо шипело все, и постоянно перемешивать. На Ютюбе куча видео как это делать - кто-то просто жарит быстро овощи и добавляет специи по вкусу, а кто-то по-китайски: сначала мелко нарезанные лук-чеснок-ginger буквально на 30 секунд, сразу обалденный запах будет, потом уже овощи, и в самом конце соевый соус.

На каком масле жарите?

Coconut oil или olive oil

[worldCitizen]

Гарниры:
roasted veggies в духовке при температуре 450 градусов: морковь 20 мин, sugar snap peas - 12 минут, можно добавлять лук.
Stir fried bock choy with sesame seeds, вариации с перцами, луком.
Реже - свекла кусочками roasted (прошу прощения за мешанину языков), так же брокколи и цветная капуста.
Баклажаны в духовке или жареные, кабачки.

Вариации всего этого с грибами, разными видами мяса. Рыба пару раз в неделю

Фаршированные перцы часто (без риса), meatloaf - вместо риса побольше лука и морковку измельченную в Витамиксе, тогда ее вообще незаметно.
А еще в овощи вкусно добавлять орехи разные.
Тыква вот скоро пойдет, но порции должны быть умеренные.
Капуста тушеная тоже нормально.
Авокадо - наше все. Порезать, добавить орехов, ложку масла, и любимые специи, можно еще яйцо.

Сейчас сезон помидоров и огурцов, и я часто просто режу их и ем вместо гарнира. Со своего огорода вкуснятина.

Если вам можно сыр, так половину этого можно с сыром делать. Мне молочку нельзя, и это единственное сожаление, поскольку самочувствие улучшилось в разы.

Кто еще на кето сейчас, давайте делиться впечатлениями?

Да, avocado тоже люблю, добавить орехи хорошая идея.
Кроме того, я нередко голодаю (water fasting) что вероятно сохраняет постоянство веса. Разумеется, избегаю сахар и сахаросодержащие продукты хотя его сейчас добавляют во все полуфабрикаты. В салат можно немного apple cider вместо дрессинга который содержит сахар. Вкус конечно не такой как с дрессингом, но любой подходящий сыр, брынза, рокфор хорошо идут с салатом.

[kyk]

я нередко голодаю (water fasting

по скольку времени голодаете? Как часто?

[worldCitizen]

я нередко голодаю (water fasting

по скольку времени голодаете? Как часто?

Сегодня вечером будет 2 с половиной дня. Завтра выхожу. Чувствую себя нормально, уже организм привык. Да, я пью зеленый чай или черный кофе если не хочется воды, естественно без сахара и молока.

Специально не планирую заранее, может не совпасть с работой и другими делами. Несколько раз в год.

Autophagy’s good, autophagy’s bad
The confusion’s enough to drive us all mad
So study we must, and learn ever more
Til enlightenment finally opens the door
Oncologists must heed the tumor’s agenda
And decide whether autophagy is foe or a friend-a.

[kyk]

Несколько раз в год.

не слишком регулярно, чтобы оказывать влияние на вес и здоровье

[worldCitizen]

Интересные простые идеи для завтрака.

[NSG]

Мы с мужем уже более 4х лет на питании без мучного и сладкого. Исключение - тарелка с 5-6 наименованиями нарезанных фруктов утром для очистки организма. А в обед в основном едим бутерброды с красной рыбой и маслом с добавлением помидоров и огурцов. Хлеб для бутербродов берем специальный из семечек подсолнуха (в нем мало углеводов). После такого обеда есть ничего не хочется. Я обычно больше ничего не ем или съедаю на ночь кусочек сала. А муж съедает на ужин вареную куриную ногу (драмстик). Мы стараемся есть поменьше жареного, так как при жарке образуются вредные продукты окисления даже на хороших маслах. У меня результат не очень заметен, так как мой вес не менялся с 20 лет. А вот муж постройнел и живот заметно уменьшился. Красную рыбу (лосося) муж солит сам. Масло используем Kerrygold.

[Lena318]

Мы с мужем уже более 4х лет на питании без мучного и сладкого. Исключение - тарелка с 5-6 наименованиями нарезанных фруктов утром для очистки организма. А в обед в основном едим бутерброды с красной рыбой и маслом с добавлением помидоров и огурцов. Хлеб для бутербродов берем специальный из семечек подсолнуха (в нем мало углеводов). После такого обеда есть ничего не хочется. Я обычно больше ничего не ем или съедаю на ночь кусочек сала. А муж съедает на ужин вареную куриную ногу (драмстик). Мы стараемся есть поменьше жареного, так как при жарке образуются вредные продукты окисления даже на хороших маслах. У меня результат не очень заметен, так как мой вес не менялся с 20 лет. А вот муж постройнел и живот заметно уменьшился. Красную рыбу (лосося) муж солит сам. Масло используем Kerrygold.

Аж слюнки потекли

Скажите пожалуйста, какого лосося и где покупаете для соления?
Мы на Мидвесте, и в магазинах либо замороженный wild caught Alaskan salmon, либо не замороженный, которому я очень удивляюсь - как его довезли-то к нам без заморозки? Пока солить не решаюсь.

[Uzito]

Мы на Мидвесте, и в магазинах либо замороженный wild caught Alaskan salmon, либо не замороженный, которому я очень удивляюсь - как его довезли-то к нам без заморозки? Пока солить не решаюсь.

Подавляющее большинство лосося морозят сразу после улова для убиения паразитов. Размораживают в магазине перед продажей.

[NSG]

Мы с мужем уже более 4х лет на питании без мучного и сладкого. Исключение - тарелка с 5-6 наименованиями нарезанных фруктов утром для очистки организма. А в обед в основном едим бутерброды с красной рыбой и маслом с добавлением помидоров и огурцов. Хлеб для бутербродов берем специальный из семечек подсолнуха (в нем мало углеводов). После такого обеда есть ничего не хочется. Я обычно больше ничего не ем или съедаю на ночь кусочек сала. А муж съедает на ужин вареную куриную ногу (драмстик). Мы стараемся есть поменьше жареного, так как при жарке образуются вредные продукты окисления даже на хороших маслах. У меня результат не очень заметен, так как мой вес не менялся с 20 лет. А вот муж постройнел и живот заметно уменьшился. Красную рыбу (лосося) муж солит сам. Масло используем Kerrygold.

Аж слюнки потекли

Скажите пожалуйста, какого лосося и где покупаете для соления?
Мы на Мидвесте, и в магазинах либо замороженный wild caught Alaskan salmon, либо не замороженный, которому я очень удивляюсь - как его довезли-то к нам без заморозки? Пока солить не решаюсь.

Мы берем фермерский, который подешевле. Он все равно очень вкусный и почему-то не надоедает. Раньше покупали готовый запечатанный лосось в русском магазине, но свой свежезасоленный вкуснее.

[kyk]

бутерброды с красной рыбой и маслом с добавлением помидоров и огурцов.

помидоры и огурцы - свежие или солёные?

Хлеб для бутербродов берем специальный из семечек подсолнуха (в нем мало углеводов).

ржаной? Какой именно? Как может в хлебе быть мало углеводов?

съедаю на ночь кусочек сала.

вы сало любите? Или считаете его более полезным, чем мясо?

[kyk]

Подавляющее большинство лосося морозят сразу после улова для убиения паразитов.

личинки некторых паразитов выдерживают до 100С, а уж мороз им и вовсе не страшен

[NSG]

бутерброды с красной рыбой и маслом с добавлением помидоров и огурцов.

помидоры и огурцы - свежие или солёные?

Помидоры и огурцы свежие. Можно еще добавлять вареную свеклу и водоросли.

Хлеб для бутербродов берем специальный из семечек подсолнуха (в нем мало углеводов).

ржаной? Какой именно? Как может в хлебе быть мало углеводов?

Есть такой Sunflower Seed Bread. Продается в виде кирпичей, завернутых в целлофан. Там в основном семечки.

съедаю на ночь кусочек сала.

вы сало любите? Или считаете его более полезным, чем мясо?

Да, я сало люблю. Были эксперименты на мышах, которым давали низкокалорийную диету плюс жиры (подсолнечное масло, оливковое масло, сало и т.д.). Так вот, мыши на сале жили дольше всех. Для кетодиеты важно употреблять много качественных жиров и свежее качественное сало выполняет эту функцию. А то у многих, считающих себя на кетодиете, получается диета Аткинса. Кроме того, после сала долго не хочется есть, что тоже неплохо.

[kyk]

свежее качественное сало выполняет эту функцию

какое сало и где покупаете?

Получается, что свинина в целом полезна? Сало+ белки

[NSG]

свежее качественное сало выполняет эту функцию

какое сало и где покупаете?

Получается, что свинина в целом полезна? Сало+ белки

Сало покупаем в русском магазине. Его надо сначала пробовать, чтобы было мягкое и желательно без прожилок. Если сало хорошее, то покупаем сразу большой оковалок, заворачиваем в фольгу и в морозилку. Хватает на несколько месяцев. Свиное мясо не едим. В основном рыбу и раз в неделю баранину.

[kyk]

Свиное мясо не едим.

Вы считаете его неполезным или по иным соображениям?

А картошку совсем не едите?