Курица

[Lightick]

<blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr>Originally posted by EMT:
<strong>
Боже мой!!!
Ну кто, зачем, почему использует грудку для бульона!!??
Lightick, немедленно - на связь в приват! [img:01ce11dbd0]images/smiles/icon_razz.gif[/img:01ce11dbd0] </strong><hr></blockquote>

Приват проверила, ничего нетути. [img:01ce11dbd0]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:01ce11dbd0] Но на всякий случай в этот раз сварила бульон из tights.
[img:01ce11dbd0]images/smiles/icon_smile.gif[/img:01ce11dbd0] Опять не так? [img:01ce11dbd0]images/smiles/icon_redface.gif[/img:01ce11dbd0] Вы только не волнуйтесь так сильно! [img:01ce11dbd0]images/smiles/icon_wink.gif[/img:01ce11dbd0] [img:01ce11dbd0]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:01ce11dbd0]

[vivian]

I use drumsticks to make "byl'on", add selery sticks and carrot for flavour. You may use also "pypki" if you want. Byl'on from them has less fat.

[EMT]

<blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote[quote:89de707e66] vivian: "I use drumsticks to make "byl'on", add selery sticks and carrot for flavour. You may use also "pypki" if you want. Byl'on from them has less fat. " [/quote:89de707e66]
Золотые слова! [img:89de707e66]images/smiles/icon_smile.gif[/img:89de707e66]

<blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote[quote:89de707e66] Приват проверила, ничего нетути. Но на всякий случай в этот раз сварила бульон из tights. Опять не так? [/quote:89de707e66]
Уже лучше. [img:89de707e66]images/smiles/icon_razz.gif[/img:89de707e66]
Дело в том, что в мире кулинарии есть правила выработанные опытом, несмотря на поговорку "На вкус и цвет товарища нет". (Так, например, одно из классических правил указывает на то что если Вас интересует бульoн, то мясо нужно класть в холодную воду, если же интересует мясо, то класть его нужно в кипящую воду - чтобы сразу "заварить" сверху и не дать вкусовым веществам изнутри перейти в бульoн).
Грудка - самая "пресная" часть птицы по своим вкусовым качествам. Таким образом, и бульoна хорошего не получишь, и грудка превратится в вываренный, сухой кусок птицы годный лишь для салатов. Поэтому для бульoна лучше использовать темное мясо птицы, внутренности (за исключением печени) и все что содержит кости.
Сельдерей и морковь, несомненно придадут особый аромат бульoну. Особенно если их предварительно поджарить. Но если Вы собираетесь сделать суп или просто употребить бульoн, то вываренные овощи лучше отбросить - в них теперь нет ни вкуса ни витаминов. А в суп нужно засыпать новый набор овощей.

[Loryshka]

Я такой салатик делаю:

Куриное мясо
Грибы (жаренные или маринованые, как кому нравится)
Кукурудза консервированная
Яйца вареные
Огурцы (маринованные или свежие)

все это мелко нарезаем и заправляем майонезом.

[Клава]

О! Курица! Я тоже поделюсь элементарным рецептом. Свекровь научила - взять грудки (или чё там осталось от курицы, а пусть даже и вареной), положить в форму, на курицу набросать порезанных грибов, сверху - сыр тертый и полить это все майонезом. И в духовку на где-то час, 350 - 400 градусов (F). ООО!!!!

[raraka]

Iz bol'shogo kolichestva varenoy kuristi mozhno sdelat' salat, k-riy mozhno est' sam po sebe i na xleb namazivat'::
varenuyu kuritsu srednego razmera porezat' na melkie kusochki,
v food-protsessore sdelat' primerno stakan tertix orexov (ne v pil', no melko)
smeshat' polstakana smetani i polstakana mayoneza, i tuda zhe vmeshat' razdavlenniy chesnok (kolichestvo zavisit ot togo, naskol'ko vi ego lyubite. ya kladu primerno pol-golovki, i eto mnogo). posolite-poperchite, opyat', po vkusu i v zavisimosti ot mayoneza.
dal'she v neploskuyu tarelku vikladivat' sloyami:
kuritsu, orexi , mayonez; kuritsu, orexi mayonez, i t.d.
Eto vse nado ostavit' postoyat' v holodil'nike, chem dol'she, tem luchshe, chtob ono vsyo propitalos'.
Dal'she prinimat' vnutr'.

[E1ena]

Ну если уж про курицу зашло... У нас вот проблема была - покупаешь целую курицу, ножки жарили, крылышки тоже, даже костлявые части. А белое мясо [img:1d42f28c33]images/smiles/icon_sad.gif[/img:1d42f28c33] никто не ел. Даже собачка. Вот, нашли выход, который потом превратился в одно из фирменных блюд

Отбиваем кур. филе
Делаем кляр (Яйца, мука, вода, масло раст и т.д.)
Макаем двумя вилочками
И на сковородку.

Быстро, сочно [img:1d42f28c33]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:1d42f28c33] и сытно.

[skier]

<blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr> А из курицы бульон вкуснее, только если это базарная украинская курочка.
<hr></blockquote>

Да, особенно когда ешь бульон а оттуда тебе базары на украинском языку доносятся

[EMT]

Вот - одно из идеальных блюд из куриной грудки.
Купите в кухонном отделе любого супермаркета деревянные палочки (скьюэрсы). Налейте в пустую бутылку воду и замочите ит там на 15-20 минут (чтобы не сгорели в духовке). Порежьте грудку на небольшие кусочки и замаринуйте ненадолго в любимом маринаде. (Попробуйте смесь соевого соуса, чеснока, оливкового масла, чуть-чуть крахмала и чайную ложку сахара или меда). Нанижите кусочки на скьюэрсы как шашлычки. Все в духовку, под бройлер до золотой окраски. Перевернуть один раз для запекания с двух сторон. (Духовка 400 градусов, по 5-6 минут на сторону).
Лучше если шашлычки не будут касаться дна посуды. Для этого из двух кусков фольги сомните два продолговатых "валика" - под оба конца шашлыка. Получится классный апетайзер.

[Igor S]

Ай, да как же можно есть кур - оне же здесь все с гормонами!

Игорь

[Little-lion]

</font><blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr /><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Originally posted by Igor S:
<strong>Ай, да как же можно есть кур - оне же здесь все с гормонами!

Игорь</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Хи-хи. можно органику покупать
<img border="0" title="" alt="[Cool]" src="cool.gif" /> или у Амишей <img border="0" title="" alt="[Razz]" src="tongue.gif" /> .
а у меня мама сациви делала их курицы и бульена. рецеп точно не помню <img border="0" title="" alt="[Confused]" src="confused.gif" /> .
Можно в И-нете поискать, или подождать, пока я спрошу.... <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />

[TSmile]

А вот еще один простой салатик: вареная курица (или грудки), банка консервированных шампиньонов, консервированные огурчики и майонез. Очень вкусно.
И еще я добавляю вареные грудки в салат типа цезаря, т.е. разная зелень - салат, огурцы, помидоры и т.п., гренки и любой dressing. На ужин очень хорошо идет.

[Boria]

А как насчет Oriental Cuisine? Если нравится, то берете разных свежих овощей (если не хотите возиться, то можно купить любой замороженный набор овощей для Stir fry). Овощи я беру вот такие на пример:
snow pies,
броколли crowns,
зеленую фасоль в стручках,
проростки сои,
морковь,
цветную капусту,
зеленый перчик (если нравится),
лук,
чеснок,
кукурузу из банки (kernels).
Все это режу довольно крупными кусочками и на горячее масло для Stir fry. Saute это все быстренько, добавляю кусочки порезанной курочки, добавляю немного чеснока. Заливаю все sweet and sour соусом и добавляю ginger - имбирь (можно купить свежий корень и потереть, можно купить приправу уже порошок). Все это буквально минут 7 вместе подержать на огне и снять.
Пока все это делается сварить пол пачки спагетти или немного риса. Когда stir fri готово, добавить либо спагетти, либо рис в stir fry, либо использовать stir fry для гарнира.
Я большой любитель Oriental Cuisine, поэтому мне очень нравится это блюдо и быстро готовить. Все побросал в глубокую сковородку, помешал, подождал и готово.
Также я любою Italian cuisine. Для этого можно сваренные грудки курочки обжарить на оливковом масле, добавить чесночка, много итальянской петрушки, специи basil и oregano (или просто купить Italian spice), попарить все под крышкой минут 5-7 опять таки (ведь курица уже готова) и подавать к гарниру. Вкус итальянских специй в горячем оливковом масле просто неповторим.
Б.