Печенку можно запечь в духовке, но её всё равно придется порезать на куски и обязательно вымочить в молоке минут 30, если хотите, чтобы она была мягкой после приготовления в духовке.
вот именно это я называю "технологией" и спрашиваю на форуме Нарезать пару луковиц крупными кольцами и выложить печень на противень вперемежку с луком, можно еще несколько кусочков груши туда же отправить . Сбрызнуть маслом (можно кусочки сливочного масла положить), посолить, поперчить, налить стакан воды или пол стакана в зависимости от размера посуды (ну так, что бы вода была на дне, но печенка не варилась, а запекалась) и отправить в разогретую духовку минут на 30-40.
