Квасное сусло

[kyk]

есть ли качественное на Амазоне или Ебае?

Дайте на-водку

[nvvosk]

На амазоне нет никакого...
Ищите в русских онлайн магазинах, но дорогая доставка. Я не стала заказывать

[nvvosk]

https://www.russianfoodusa.com/concentate-kvassa/

[Ratbert]

что может быть проще чем сделать самому из подсобных материалов...

[kyk]

что может быть проще чем сделать самому из подсобных материалов...

нужна качественная закваска

[Komissar]

что может быть проще чем сделать самому из подсобных материалов...

Поделитесь рецептом.

[ReactoR]

https://www.morebeer.com/products/rye-m ... t-lme.html
https://www.amazon.com/s?k=rye+malt+ext ... b0hpao5f_e

[kyk]

https://www.morebeer.com/products/rye-m ... t-lme.html

Если rye malt extract брать на Амазоне, то какой бренд? Лучше сухой или жидкий?

[ReactoR]

А в чем разница? Оба продукты брожения, убери из пива хмель и получишь квас, я так понимаю вам нужен ржаной солод (или его экстракт) для хлебного кваса.
https://alcofan.com/prigotovlenie-kvasa-iz-soloda.html

[kyk]

вам нужен ржаной солод (или его экстракт) для хлебного кваса.

он самый. Какой лучше брать? cухой или жидкий?
и откуда сами дрожжи? их отдельно добавлять?

[ReactoR]

ХЗ, но вкус может быть другим, менее хлебным или получится "окрошечный" белый квас
PS
Возможно я не прав и для того самого вкуса "хлебного" кваса нужен особый fermented rye malt, тут такого не делают или нужно искать red rye malt на пивных сайтах
В Англии есть в зернах
https://www.home-brew-hopshop.co.uk/rye ... cy-crushed

[Айва]

https://www.russianfoodusa.com/concentate-kvassa/

Вы лично его использовали? Как результат?

[nvvosk]

https://www.russianfoodusa.com/concentate-kvassa/

Вы лично его использовали? Как результат?

Я похожее использовала, который стоял в полке больше 10ти лет. Результат просто отличный! Мы сделали 2 раза по 5 литров, осталось еще на 1 раз....

[nvvosk]

Вот, у меня такой.
Можно сравнить ингридиенты и способ приготовления.

[Айва]

Вот, у меня такой.
Можно сравнить ингридиенты и способ приготовления.

Спасибо!
Я когда-то давно пыталась из сусла из рус.магазина квас сделать, получилась кака

[nvvosk]

Вот, у меня такой.
Можно сравнить ингридиенты и способ приготовления.

Спасибо!
Я когда-то давно пыталась из сусла из рус.магазина квас сделать, получилась кака

Можно поэкспериментировать с количеством сусла, добавить изюм и пр.
Я нашла рецепт онлайн, где из такого сусла делали рецепт, но еще и добавляли черный хлеб - нет, не надо этого делать
Получился один в один, как мы покупаем тут в русских холодильниках.
У нас дома жарко, и у нас он стоял в комнате чуть меньше суток - когда переливаешь в бутылку он кажется еще сладким. Но за ночь в холодильнике добродил еще - самое оно!
Главное, переливать в нечто более-менее герметичное. У меня 3-х литровые банки для консервирования со стеклянными крышками.

[kyk]

Можно сравнить ингридиенты и способ приготовления.

дрожжи любые брать? Какие из обычных омериканских подойдут?

[nvvosk]

Можно сравнить ингридиенты и способ приготовления.

дрожжи любые брать? Какие из обычных омериканских подойдут?

На моей банке по инструкции - прессованные (это те, что холодные в виде брикета)
Я брала сухие. Поиском в гугле нашла, что 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. Я положила на 1-1,5 чайных ложки больше, так как не особо доверяла своим весам

[kyk]

Я брала сухие.

обычные омериканские?

[Ratbert]

я делаю на базе blackstrap molasses (продаются в любом продуктовом магазине) с добавлением изюма и сиропов по вкусу...

также и бородинский хлеб делаем используя те же blackstrap molasses и глютен

[kyk]

делаю на базе blackstrap molasses

а дрожжи?

[Ratbert]

делаю на базе blackstrap molasses

а дрожжи?

всякому понятно что и дрожжи (куда ж без них) и сахар, и другие опционные компоненты, да и пропорции соответственно сами подбираете... как в лабе...
была проблема поиска замены основного (базы) и как обычно редкого компонента, вот эта моласса и пригодилась

[nvvosk]

Я брала сухие.

обычные омериканские?

Ну да, у меня в баночке - для хебопечения

[nvvosk]

я делаю на базе blackstrap molasses (продаются в любом продуктовом магазине) с добавлением изюма и сиропов по вкусу...

также и бородинский хлеб делаем используя те же blackstrap molasses и глютен

Интересная идея, попробую!
В онлайн магазинах видела сусло на основе свеклы - вот, видимо, оно и есть
У меня именно для черного хлеба патока и припасена

[Ratbert]

я делаю на базе blackstrap molasses (продаются в любом продуктовом магазине) с добавлением изюма и сиропов по вкусу...

также и бородинский хлеб делаем используя те же blackstrap molasses и глютен

Интересная идея, попробую!
В онлайн магазинах видела сусло на основе свеклы - вот, видимо, оно и есть
У меня именно для черного хлеба патока и припасена

вот вам рецепт для хлебопечки на 2 фунтовый кирпич

Бородинский

Вода теплая 2 чашки
Соль 2 чай л
Сахар 3 ст л
Balsamic vinegar 2 сл
Molasses 3 сл
Масло раст 1 сл
Мука ржаная 3 чашки
Мука 2 чашки
Gluten 2 сл
Кориандр порошок 3 сл
Кориандр зерна для посыпки
Какао 2 сл
Дрожжи 3 сл