Печёнка в духовка

[kyk]

Говяжья

Если положить на противень одним куском, не разрезая,
Нормально получится?

[lizacat]

Лучше порезать; и пару часов в молоке промариновать...

[Lizaveta]

Лучше порезать; и пару часов в молоке промариновать...

Это же нож и посуду потом мыть...

[kpokodilla]

Говяжья

Если положить на противень одним куском, не разрезая,
Нормально получится?

Не легче ли поискать в интернете?

[kyk]

Не легче ли поискать в интернете?

нужен experience и технология

[kyk]

Это же нож и посуду потом мыть...

+1. А так - положу на parchment paper и ничего мыть не надо

[Снежная__]

Прочитала- Печенька в духовке)))
Думаю-чего одна?)))

[kyk]

Лучше порезать

- она вроде и так нетолстым слоем, как раз на противень ляжет, как родная. Какой смысл резать?

[lizacat]

Лучше порезать

- она вроде и так нетолстым слоем, как раз на противень ляжет, как родная. Какой смысл резать?

Чтоб вырезать всякие "прожилки"; не забудьте "пленку" снять с печени.

[Lizaveta]

Это же нож и посуду потом мыть...

+1. А так - положу на parchment paper и ничего мыть не надо

Если ещё сказать, что слегка обжарить, а потом довести до готовности в духовке .,.

[DropAndDrag]

лучше бы не парился с печенкой. нужна и печенка хорошая, и приготовление вообщем-то гиморройное, то бишь не сразу на сковородку и все дела
в штатах ел вкусную печенку где-то во Вайоминге за все время.

[kyk]

Чтоб вырезать всякие "прожилки"; не забудьте "пленку" снять с печени.

с пленкой съем (или на тарелке оставлю). Зубы пока ещё жуют

[kyk]

лучше бы не парился с печенкой.

Поздно, уже размораживаю - organic

[Yvsobol]

Я никогда не понимал это - снять пленку и вырезать прожилки. Что там снимать и вырезать? Все прекрасно сьедается.

[kyk]

Все прекрасно сьедается.

+1, особенно если без зубных протезов

[PAF]

Печенку готовить очень просто:
1. Жарим лук
2. Пока лук на сковороде поджаривается берём печень, обрезаем прожилки и пленку( в некоторых суперах в отделе frozen есть телечья печенка уже разделанная и порезанная) , режем печень на куски примерно с треть ладошки( больше, меньше ,не важно), складываем в миску, туда добавляем пару столовых ложек муки, перемешиваем. Следим за луком на сковороде.
3. Добавляем печень к луку как только видим что лук начинает зажариваться.
4. Жарим быстро, перемешиваем время от времени( печень нельзя пережариваать, она становится как резина). Как только при проколе печени нет крови,солим и быстро выключаем.
P.S. Можно залить сметанным соусом, полстакана вода, ,2 чайные ложки сметаны размещать, поперчить.
Хватаем сковороду, подставку под горячее и бежим за стол.
Печень в духовке легко пересушится и будет невкусной.
Как вариант, можно сделать печеночный паштет.
В кастрюлю слоями растительное масло( можно сливочное, можно смесь) лук( много), печень, и ( сюрприз) морковь. На очень маленький огонь , под крышку, поставили и забыли на пол часа. Выключили , немного дать остыть и в food processor. Вкусно добавить сливочное масло, но нажористо.

[kyk]

Печенку готовить очень просто:

спасибо, буду так готовить по выходным и праздникам, на второе после щей. А также для romantic dinner

[DropAndDrag]

А также для romantic dinner

о результатах ужина и особенно после ужина сообщить

[Dweller]

большим куском внутри будет сырая а снаружи жесткая
печенку нельзя пережаривать, лучше быстро небольшими кусочками в горшке типа wok на газовой плите

[PAF]

Печень готовится очень быстро, из грязной посуды: сковорода, нож, доска разделочная, если использовать миску, то миска. Можно посыпать мукой куски на доске, но много грязи образуется. Миску, сполоснули и в посудомойку, сковороду вытерли от остатков еды бумажным полотенцем, и помыли. Ножи я в посудомойку не ставлю, тупятся и ломаются быстро. Мою руками ножи и сушу на полотенце.

[kpokodilla]

Не легче ли поискать в интернете?

нужен experience и технология

На youtube полно и того, и другого.
Вам здесь все рассказывают о быстрой жарке, я тоже хотела написать именно это. НО посмотрела в инете и там реально некоторые жарят в духовке. Посмотрите, может, вам подойдет.

[PAF]

Печень для романтик dinner я бы не советовала, американские барышни падают в обморок при виде печени. Хоть сырой, хоть жаренной. Я имела неосторожность предложить будущей невестке:)
Для романтик dinner берите хороший стейк. У мужчин он всегда получается! Всегда!

[kyk]

на газовой плите

нема оной

[kyk]

большим куском внутри будет сырая а снаружи жесткая

вот именно это я называю "технологией" и спрашиваю на форуме

Учту. но может это верно только для быстрой жарки на сковородке , а в вдуховке будет скорее тушиться, чем жарится и потому прогреется равновмерно ?

[Beretta]

большим куском внутри будет сырая а снаружи жесткая

вот именно это я называю "технологией" и спрашиваю на форуме

Учту. но может это верно только для быстрой жарки на сковородке , а в вдуховке будет скорее тушиться, чем жарится и потому прогреется равновмерно ?

лучше всего для печени - sous vide, где то 130F час-два. а потом очень быстро поджарить на сильном огне с обоих сторон. Обморок гарантирован