О вреде свинины (vs говядина)

[Tanya2]

У свиньи набор аминокислот однако другой будет в мясе, и ферменты которые выделяет желудок для их расщепления тоже нужны будут другие, думаю при схожести белков желудку их выделять будет проще. Ну т.е. свинина будет быстрее проходить чем говядина, при одинаковой жирности ессно.

это что-то новое в молекулярной биологии...

[Serguei666]

Я свинину не ем

почему?

Личные вкусовые предпочтения: считаю, что говядина вкуснее.

[thinker]

Да, сейчас мода на животный жир. Бекон/жирная свинина предпочтительнее постному мясу.

Раковые клетки обожают бекон и жирную свинину.
Я не встречал таких диет.

Веганская пропаганда?

Не только. По поводу бекона: World Health Organization, World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research - все три сходятся во мнении что:

The World Health Organization has determined that processed meat is a major contributor to colorectal cancer, classifying it as “carcinogenic to humans.” Just one hot dog or a few strips of bacon consumed daily increases cancer risk by 18 percent. The World Cancer Research Fund (WCRF) and the American Institute for Cancer Research (AIRC) have also found that “the evidence on processed meat and cancer is clear-cut.”

“Processed meat refers to meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavor or improve preservation. Most processed meats contain pork or beef, but processed meats may also contain other red meats, poultry, offal, or meat by-products such as blood. Examples of processed meat include hot dogs (frankfurters), ham, sausages, corned beef, and biltong or beef jerky as well as canned meat and meat-based preparations and sauces.”

– World Health Organization

Colorectal cancer isn’t the only cancer risk that comes from consuming processed meat. Eating 50 grams of processed meat daily also increases the risk of prostate cancer, pancreatic cancer, and overall cancer mortality. And a study of more than 200,000 women found that eating about 20 grams of processed meat each day—less than half the size of a regular hot dog—increased breast cancer risk by 21 percent.
https://www.pcrm.org/good-nutrition/nut ... essed-meat

[Alexander Troyansky]

Не только. По поводу бекона: World Health Organization, World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research - все три сходятся во мнении что:

The World Health Organization has determined that processed meat is a major contributor to colorectal cancer, classifying it as “carcinogenic to humans.” Just one hot dog or a few strips of bacon consumed daily increases cancer risk by 18 percent. The World Cancer Research Fund (WCRF) and the American Institute for Cancer Research (AIRC) have also found that “the evidence on processed meat and cancer is clear-cut.”

“Processed meat refers to meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavor or improve preservation. Most processed meats contain pork or beef, but processed meats may also contain other red meats, poultry, offal, or meat by-products such as blood. Examples of processed meat include hot dogs (frankfurters), ham, sausages, corned beef, and biltong or beef jerky as well as canned meat and meat-based preparations and sauces.”

– World Health Organization

Colorectal cancer isn’t the only cancer risk that comes from consuming processed meat. Eating 50 grams of processed meat daily also increases the risk of prostate cancer, pancreatic cancer, and overall cancer mortality. And a study of more than 200,000 women found that eating about 20 grams of processed meat each day—less than half the size of a regular hot dog—increased breast cancer risk by 21 percent.
https://www.pcrm.org/good-nutrition/nut ... essed-meat

А где там про жирную свинину?

[M. Ridcully]

Не только. По поводу бекона: World Health Organization, World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research - все три сходятся во мнении что:

А roast beef - готовый, продаётся обычно там же, где и ветчина и проч. нарезка - тоже относится к processed meat?

[thinker]

А где там про жирную свинину?

https://foodforbreastcancer.com/foods/pork

В других источниках (например, в книге Plant Paradox) я также читал, что животные белки (а не только свинина) способствуют раку.

[thinker]

А roast beef - готовый, продаётся обычно там же, где и ветчина и проч. нарезка - тоже относится к processed meat?

Насколько я знаю, да.

[Laila]

Что готовить будем?

см. картинки в начале темы. Но тема не о готовке, а сравнительной (без)вредности pork (oven roast) VS говядина.

если пропустить пару первых параграфов, в принципе, по всем пунктам рассказано почему все же не стоит кушать свинину
https://draxe.com/why-you-should-avoid-pork/

а еще одна из самых первых (если не первая) серий Доктора Хауза об этом говорила

короче, мы в семье свинину не едим. Ну только раз в пятилетку летом какие сосиски погрилим, где есть % свинины. Если в гостях накормят, тоже плеваться не будем. Но домой не покупаем.

[Maw Hogben]

Что готовить будем?

см. картинки в начале темы. Но тема не о готовке, а сравнительной (без)вредности pork (oven roast) VS говядина.

если пропустить пару первых параграфов, в принципе, по всем пунктам рассказано почему все же не стоит кушать свинину
https://draxe.com/why-you-should-avoid-pork/

а еще одна из самых первых (если не первая) серий Доктора Хауза об этом говорила

короче, мы в семье свинину не едим. Ну только раз в пятилетку летом какие сосиски погрилим, где есть % свинины. Если в гостях накормят, тоже плеваться не будем. Но домой не покупаем.

Хиропрактор?

[Laila]

Что готовить будем?

см. картинки в начале темы. Но тема не о готовке, а сравнительной (без)вредности pork (oven roast) VS говядина.

если пропустить пару первых параграфов, в принципе, по всем пунктам рассказано почему все же не стоит кушать свинину
https://draxe.com/why-you-should-avoid-pork/

а еще одна из самых первых (если не первая) серий Доктора Хауза об этом говорила

короче, мы в семье свинину не едим. Ну только раз в пятилетку летом какие сосиски погрилим, где есть % свинины. Если в гостях накормят, тоже плеваться не будем. Но домой не покупаем.

Хиропрактор?

Нет. Просто первая ссылка в гугле. Но коль по делу, то и ладно. Я ж никого не уговариваю.

[Maw Hogben]

Что готовить будем?

см. картинки в начале темы. Но тема не о готовке, а сравнительной (без)вредности pork (oven roast) VS говядина.

если пропустить пару первых параграфов, в принципе, по всем пунктам рассказано почему все же не стоит кушать свинину
https://draxe.com/why-you-should-avoid-pork/

а еще одна из самых первых (если не первая) серий Доктора Хауза об этом говорила

короче, мы в семье свинину не едим. Ну только раз в пятилетку летом какие сосиски погрилим, где есть % свинины. Если в гостях накормят, тоже плеваться не будем. Но домой не покупаем.

Хиропрактор?

Нет. Просто первая ссылка в гугле. Но коль по делу, то и ладно. Я ж никого не уговариваю.

Я как то совсем не уверена что по делу, вот прямо начиная с первого пункта... А credentials товарища совсем не способствуют появлению уверенности...
Да тут никто никого не уговаривает

[thinker]

прожаривать ее нужно насквозь

6hr at 280F. За такое долгое время - там более, чем насквозь. Но остаётся вопрос - достаточно ли 280F (138С) чтобы гарантировано убить жучков-паучков-червячков и особенно их личинки

Современные методы выращивания свиней практически гарантируют отсутсвие паразитов. Инструкции USDA о нагреве до 160F и well done были основаны на старых методах. C такой температурой и получается жесткая, сухая мура. Последние рекомендации - 145F и 3 минуты rest.

Вы и kyk говорите о разных вещах. Вы, говоря о 145F, подразумеваете внутреннюю температуру мяса как если бы её измерили воткнув в мясо термометр. kyk же говорит о температуре воздуха в духовке.

Правильно мерить конечно внутри мяса. 145F - это минимально допустимая. Можно выше, если вкус at 145F не нравится. Духовка обычно выставляется на более высокую температуру.

[Dweller]

Каюсь, это не ферменты а пепсин расщепляет белки
Вот тут интересно пишут что т.к. говядина имеет больше прожилок жира в мясе чем свинина то её дольше переваривать
Это конечно по сравнению с чистым свиным мясом без жира
Если кушать свинину с жиром то наоборот
Т.е. чистое 99% мясо пофигу какое переваривать, свиное или говяжье
https://woman.thenest.com/happens-diges ... -3014.html

[Komissar]

У свиньи набор аминокислот однако другой будет в мясе, и ферменты которые выделяет желудок для их расщепления тоже нужны будут другие, думаю при схожести белков желудку их выделять будет проще. Ну т.е. свинина будет быстрее проходить чем говядина, при одинаковой жирности ессно.

это что-то новое в молекулярной биологии...

скоро, мать, откроют, что свинья - это вообще не белковая жизнь!

[kyk]

Вы и kyk говорите о разных вещах. Вы, говоря о 145F, подразумеваете внутреннюю температуру мяса как если бы её измерили воткнув в мясо термометр. kyk же говорит о температуре воздуха в духовке.

Если температура воздуха в духовке 280F, то за 5 часов темепература внутри мяса будет не меньше 145F.

[thinker]

Вы и kyk говорите о разных вещах. Вы, говоря о 145F, подразумеваете внутреннюю температуру мяса как если бы её измерили воткнув в мясо термометр. kyk же говорит о температуре воздуха в духовке.

Если температура воздуха в духовке 280F, то за 5 часов темепература внутри мяса будет не меньше 145F.

Возможно. А может и больше. Зависит от размера мяса, его начальной температуры и других вещей. Такие вещи готовят не по температуре духовки, и не по времени, а по температуре мяса. Лучше взять термометр и измерить.

[AndrI-Oxa]

Каннибализм?

Cвиноедизм.

[sfbaguy1]

Я без мяса не могу. Без него башка варить не будет.

Я заметил обратное. В те дни когда не ем мяса соображаю лучше.

После хорошего куска мяса или ребрышек может потянуть спать, но на следущий день после хорошего сна
обычно голова варит лучше чем если накануне ел только вегетарианское.

[kyk]

Лучше взять термометр и измерить.

за 5ть то часов, я и без термометра скажу, как краевед

[Komissar]

Лучше взять термометр и измерить.

за 5ть то часов, я и без термометра скажу, как краевед

аппетитно готовишь, кук! Можно на тебе жениться?

[kyk]

аппетитно готовишь, кук! Можно на тебе жениться?

приёмным папашей или дедулей возьму если наследство отпишешь

[Komissar]

аппетитно готовишь, кук! Можно на тебе жениться?

приёмным папашей или дедулей возьму если наследство отпишешь

а просто за душевное тепло и общую постель - никак?

[kyk]

а просто за душевное тепло и общую постель - никак?

это тебе по месту жительства. Там найдёшь единомышленников - у вас в Калифорнии с этим хорошо

[Komissar]

а просто за душевное тепло и общую постель - никак?

это тебе по месту жительства. Там найдёшь единомышленников - у вас в Калифорнии с этим хорошо

Так они готовить не умеют!

[kyk]

Так они готовить не умеют!

take-out закажешь или Uber-еду домашнюю. А может и друга заодно