Вы гречкой закупаетесь?

[veey+]

Это влияет на скорость растворяемости. А это на возможный пересол мяса.

А что мешает класть меньше соли?

[Uzito]

Если вы про каменную соль доступную тут - все будут рады услышать название.

Идёте на амазон, и ищите там Coarse Salt. Найдёте и серую французскую, и розовую пакистанскую (гималайскую) и белую средиземноморскую с большими кристаллами.
А в штатах каменную соль неочищенную разве что для посыпки тротуаров зимой используют.