Густой суп из брокколи или цветной капусты

[kyk]

Люблю густой суп (почти пюре) из чечевицы или гороха.
Хочу, по аналогии, сделать густой суп из брокколи или цветной капусты

Вопрос: cначала отварить брокколи (или цветную капусту), а потом измельчить блендером или, наоборот, сначала измельчить сырое, а потом отварить?
Думаю, что и так, и так можно. Но как проще и удобнее?

[Komissar]

Люблю густой суп (почти пюре) из чечевицы или гороха.
Хочу, по аналогии, сделать густой суп из брокколи или цветной капусты

Вопрос: cначала отварить брокколи (или цветную капусту), а потом измельчить блендером или, наоборот, сначала измельчить сырое, а потом отварить?

Т.е. вопрос не рецепта, а технологии

будет не вкусно. аск ми хау ай ноу

[kyk]

будет не вкусно.

почему? Может, у тебя блендер не той системы?

[Komissar]

будет не вкусно.

почему? Может, у тебя блендер не той системы?

да вот чортовы "старчи" в горохе / чечевице делают суп пюре вкусным. а без них - баланда.

по теме: сначала сварить, потом измельчить.

[nvvosk]

Варить, потом мельчить!
Лучше, если там будет еще лук и морковка. Если суп не мужской - то лучше лук с морковкой сначала обжарить

[Lizaveta]

Варить, потом мельчить!
Лучше, если там будет еще лук и морковка. Если суп не мужской - то лучше лук с морковкой сначала обжарить

Если совсем не мужской, то добавить сливки или сыр (в брокколи).
Для примера https://natashaskitchen.com/broccoli-cheese-soup/
Хлеб можно опустить

[nvvosk]

Варить, потом мельчить!
Лучше, если там будет еще лук и морковка. Если суп не мужской - то лучше лук с морковкой сначала обжарить

Если совсем не мужской, то добавить сливки или сыр (в брокколи).
Для примера https://natashaskitchen.com/broccoli-cheese-soup/
Хлеб можно опустить

Ну, про это я даже побоялась упоминать
Без сливок я даже и не делаю

[veey+]

тыкву еще хорошо бы туда

[Lizaveta]

тыкву еще хорошо бы туда

С тыквой это вообще самый вкусный суп. И семечками тыквенными присыпать, ну или беконом

[nvvosk]

Сейчас мы куку суп из топора быстренько сварганим!

[veey+]

тыкву еще хорошо бы туда

С тыквой это вообще самый вкусный суп. И семечками тыквенными присыпать, ну или беконом

В костко еще иногда бывает жареный лук. Отлично идет к таким субчегам.

[Lizaveta]

тыкву еще хорошо бы туда

С тыквой это вообще самый вкусный суп. И семечками тыквенными присыпать, ну или беконом

В костко еще иногда бывает жареный лук. Отлично идет к таким субчегам.

Не только в Costco. Можно и самому прижарить
И сухариков мелких туда

[Перекатиполе]

Овощи лучше сперва запечь с оливковым маслом и травками, а потом уже варить и в пюре превращать. И не забыть чуток кайенского перца посыпать.

[kyk]

В костко еще иногда бывает жареный лук

Замороженный? Как его в костко искать? В каком отделе?

[veey+]

Он по идее там, где всякие топинги для салатов. Но чет я давно его не встречал.

[ReactoR]

[kyk]

Он по идее там, где всякие топинги для салатов.

замороженный? В холодильнике?

[veey+]

нет

[Lizaveta]

Он по идее там, где всякие топинги для салатов.

замороженный? В холодильнике?

Во всех супермаркетах есть, в пакетике жареный/сушёный. Там где все дрессинги для салатов.

[Dollface]

Люблю густой суп (почти пюре) из чечевицы или гороха.
Хочу, по аналогии, сделать густой суп из брокколи или цветной капусты

Вопрос: cначала отварить брокколи (или цветную капусту), а потом измельчить блендером или, наоборот, сначала измельчить сырое, а потом отварить?
Думаю, что и так, и так можно. Но как проще и удобнее?

Для действит.хорошего густого супа надо поджаривать лук и использовать хороший бульон. Иначе будет вода.
Вот такой суп я делаю.
Картофель-брокколи супчик.
Поджаривается лук, туда же почищенную порезанную картошку, все на медл.огне, что было слегка мягкое, а не сгоревшее. Как помягчеет - добавить пару раздавленных чесночных долек.соль-перец и еще пару минут на огне.
Рядом в кастрюльке подогреваете бульон (домашний,из органической курицы лучше всего, но годится и из магаза).
Картошку с луком - в бульон.
Брокколи (свеж)помыть- порезать на небольшие соцветия. Корень тоже, но не самые концы, то слишком твердо.
Половину брокколи выложить на протвинь, сбрызнуть маслом и запечь 425 -минут 10 до легкого протыкания вилкой.
2ую половину брокколи в суп.
Доводите суп до кипения. Убавляете огонь. Чуть еще потомите. Когда все мягким стало, снимаете с огня и (ручным блэндером лучше всего) перемеливаете все это. Разливаете по порциям и top off брокколи из духовки, еще можно посыпать желтеньким чеддером.

[Bree]

В суп- пюре из брокколи или цветной капусты еще добавляю 1-2 цукинни. Специфический привкус мягче становится.