Коптильня

Post by **cowboy** » 23 Sep 2009 18:20

А продаются ли в США коптильни для холодного копчения? Возникла идея сделать на заднем дворе небольшую коптильню. Но хочется не стационарную, а разборную, так как бэкярд открытый для взоров соседей. Т.е. вкопать металлическую трубу длинной 8-10 ft в землю, а саму емкость (бочку) ставить/убирать когда надо. Хочется что бы емкость (бочка, шкаф) имела вид. Есть ли такие или придется руцями все самому делать?

katit · Post by **katit** » 23 Sep 2009 18:31

Мой друг соорудил из подручных материалов. Жестяное мусорное ведро и нагревательный элемент с электрической плитки (с помойки)

Post by **cowboy** » 23 Sep 2009 18:42

katit wrote:Мой друг соорудил из подручных материалов. Жестяное мусорное ведро и нагревательный элемент с электрической плитки (с помойки)

Я такие тоже делал :-)

. Я правда собираюсь коптить дровами и меня интересует цивильный внешний вид и возможность разбирать/собирать когда надо.

mudi · Post by **mudi** » 23 Sep 2009 20:06

cowboy wrote:А продаются ли в США коптильни для холодного копчения? Возникла идея сделать на заднем дворе небольшую коптильню. Но хочется не стационарную, а разборную, так как бэкярд открытый для взоров соседей. Т.е. вкопать металлическую трубу длинной 8-10 ft в землю, а саму емкость (бочку) ставить/убирать когда надо. Хочется что бы емкость (бочка, шкаф) имела вид. Есть ли такие или придется руцями все самому делать?

Поищите на форумах http://weldingweb.com/ или спросите там же. Вот этот топик например - он про грили, но smokers там тоже есть. Насколько я понимаю, в основном народ делает коптильни для горячего копчения, для холодного между двумя емкостями надо трубу подлиннее. Я видел самодельную коптильню с трубой метров 5 длиной - отлично работала, и видел "вкопанный дизайн", там труба была метра полтора всего, поэтому нужно было постоянно присматривать, чтобы дрова не горели, а дымили, иначе копчение получалось не совсем холодным. Ну, что труба и все прочее должно быть не гальванизированным сами знаете.

ПростоНик · Post by **ПростоНик** » 23 Sep 2009 20:21

Сходите в ближаиший Cabelas и в отделе Кемпинг посмотрите разные коптильни. Мы себе вот такой купили , очень нравится:
http://www.cabelas.com/cabelas/en/templ ... ISO-8859-1

Post by **cowboy** » 23 Sep 2009 22:36

mudi wrote:
cowboy wrote:А продаются ли в США коптильни для холодного копчения? Возникла идея сделать на заднем дворе небольшую коптильню. Но хочется не стационарную, а разборную, так как бэкярд открытый для взоров соседей. Т.е. вкопать металлическую трубу длинной 8-10 ft в землю, а саму емкость (бочку) ставить/убирать когда надо. Хочется что бы емкость (бочка, шкаф) имела вид. Есть ли такие или придется руцями все самому делать?

Поищите на форумах http://weldingweb.com/ или спросите там же. Вот этот топик например - он про грили, но smokers там тоже есть. Насколько я понимаю, в основном народ делает коптильни для горячего копчения, для холодного между двумя емкостями надо трубу подлиннее. Я видел самодельную коптильню с трубой метров 5 длиной - отлично работала, и видел "вкопанный дизайн", там труба была метра полтора всего, поэтому нужно было постоянно присматривать, чтобы дрова не горели, а дымили, иначе копчение получалось не совсем холодным. Ну, что труба и все прочее должно быть не гальванизированным сами знаете.

Спасибо. Я делал еще проще: выкапывал канавку длинной метра 3 (длина и ширина канавки очень важна, что бы дыма было столько, сколько нужно и он был бы не сильно горячий). Накрывал черепицей и засыпал землей. С одной стороны ставил обычную бочку с мясом, (салом, рыбой), в с другой разжигал дрова из плодовых деревьев (вишня и абрикос особенно хороши!). Бочку накрывал сверху специальной ветошью для удержания дыма (бочка без крышки). Да, дрова должны еле тлеть. Процесс занимал трое суток без перерыва. Приходилось вставать ночью каждые два часа и проверять огонь. Коптильну нужно строить так, что бы ветер дул от огня к бочке со вкусностями и огонь находился ниже дна бочки.

Просто хочется найти что-то готовое, имеющее вид. Не хочется пугать соседей самодельной конструкцией :-)

Duck · Post by **Duck** » 10 Apr 2010 08:04

cowboy wrote:
Просто хочется найти что-то готовое, имеющее вид. Не хочется пугать соседей самодельной конструкцией

Нашли такую коптильню?

fender · Post by **fender** » 02 Oct 2014 18:42

Решил оживить тему. В субботу разжился Вебером WSM.
Кто нибудь еще ими пользуется тут?

Duck · Post by **Duck** » 02 Oct 2014 19:03

была у меня такая, коптит прикольно, но чето я поигрался и продал

fender · Post by **fender** » 03 Oct 2014 13:29

я хочу beef brisket сделать в субботу, только мясо никак не могу найти. После работы когда еду уже все продано.
Попробую в Costco в обед сгонять

Trespassers W · Post by **Trespassers W** » 03 Oct 2014 17:59

Кстати о brisket. А Green Egg есть у кого нибудь? Как впечатления? Я однажды попробовал брискет сделанный в нем и с тех пор страдаю, хочу купить, но он дорогой зараза!

tolikmolik · Post by **tolikmolik** » 03 Oct 2014 18:27

на яйце клин не сошелся, сейчас много камадо ака тандыров делают, подешевле.

Duck · Post by **Duck** » 03 Oct 2014 18:28

Я как раз вебер на яйцо поменял, мне нравится.

Но коптить в Вебере было удобнее и таз там был для воды.

fender · Post by **fender** » 03 Oct 2014 18:45

за 140 долларов можно вот такую вещь купить

http://pitmasteriq.com/

автоматически контролирует температуру, так что надобность в яйце отпадает.

Нашел flat cut brisket в костко, больше нигде нет. 3 фунта примерно кусок. Придется их покупать.

Queen Bee · Post by **Queen Bee** » 03 Oct 2014 18:49

У нас типа такого.

smoker.jpg

Муж в ней даже рыбу холодного копчения делает, довольно успешно.

Trespassers W · Post by **Trespassers W** » 03 Oct 2014 18:55

tolikmolik wrote:на яйце клин не сошелся, сейчас много камадо ака тандыров делают, подешевле.

А где искать? Я слышал, что была контора пару лет назад, которая выпускала точную копию яйца, только красную, но Green Egg на них наехал и они в результате закрылись. А жаль, красные яйца стоили намного дешевле.

fender wrote:за 140 долларов можно вот такую вещь купить

http://pitmasteriq.com/

автоматически контролирует температуру, так что надобность в яйце отпадает.

Это конечно хорошо, только к нему все равно коптильня нормальная нужна.

fender · Post by **fender** » 03 Oct 2014 20:05

WSM считается лучшим water смокером. Так что куда уже лучше

fender · Post by **fender** » 03 Oct 2014 20:06

Queen Bee wrote:У нас типа такого.

Мне его не рекомендовали. Это называется offset smoker. Плохая изоляция, много топлива надо. Ну и наверное температуру тяжело держать постоянную.

novitssv · Post by **novitssv** » 03 Oct 2014 20:42

У меня такой. Регулируется температура, время и дравишки закидываешь не открывая дверку. Нравится. Есть еще со стеклянной дверкой

novitssv · Post by **novitssv** » 03 Oct 2014 20:43

кстати видел адаптер к такому - печка с длинной гафррированной трубой для холодного копчения

fender · Post by **fender** » 03 Oct 2014 21:03

кстати интересно было бы сравнить электро коптильню с углями

novitssv · Post by **novitssv** » 03 Oct 2014 21:31

меня завлекло регулированием темпратуры...могу сыр коптить что бы он не расплавился, орехи, персики, яйца (очень вкусно для салата)... для мяса смотря как долго ставлю или выше или ниже температуру...

DMAlex · Post by **DMAlex** » 04 Oct 2014 01:39

Пользуем такой вот http://www.macsbbq.com/cold-smokers ... с пользой

fender · Post by **fender** » 04 Oct 2014 02:48

Switching gears: вместо брискета будем делать ribeye roast:)
Погода нам не страшна, одолжил у друга тент

fender · Post by **fender** » 06 Oct 2014 13:28

Всем приятного захлебывания слюной

P.S. С ветром пришлось вот так бороться:

P.P.S. Кстати очень похоже:

Привет