Сегодня вечером я приготовил(а)...

[agent_V]

Я сварил по принципу Фо куриный бульон с лапшой.

[Lizaveta]

Была на овощном рынке сегодня, купила ящик грибочков 10 lb за $5. Мелковатые и грязные, но размер как раз на маринование, сделала 3 баночки, одну уже на празднование Christmas зарезервировали (в гости идём).

А как Вы их чистите? Вручную? Я когда такие грязные грибы вижу - у меня заранее паник аттак начинается, когда представляю, сколько времени уйдет только на чистку Сильно замачивать вроде не рекомендуют - иначе они воду как губки впитывают, а то я б замочила, конечно..

Если их мариновать, то какая разница?

Я такие обычно не мариную. Чаще всего - фарширую или жарю.

Фаршировать ещё та задачка. Самые мелкие в диаметре около 1 см

[Lizaveta]

Хорошо, что косточки из них не надо выбивать!
Каникулы - отлично! Я так скучаю по временам, когда все дома!

Вот засада, эти дети теперь едят и грибной суп, придётся готовить теперь двойную порцию, на завтра не осталось достаточно для всех.

Я своих к грибам так и не смогла приучить - даже в виде грибного запаха (я уже молчу, если виден один мало-мальский кусочек в блюде )
Надо сказать, я сама чисто грибной суп (как были приняты в детстве) - не люблю Мне не нравится запах вареных грибов. Но вот суп-пюре - запросто, очень люблю. Парадокс.

Я варю венгерский грибной суп, в детстве такой точно не ела.
Картинка не моя.

[nvvosk]

Была на овощном рынке сегодня, купила ящик грибочков 10 lb за $5. Мелковатые и грязные, но размер как раз на маринование, сделала 3 баночки, одну уже на празднование Christmas зарезервировали (в гости идём).

А как Вы их чистите? Вручную? Я когда такие грязные грибы вижу - у меня заранее паник аттак начинается, когда представляю, сколько времени уйдет только на чистку Сильно замачивать вроде не рекомендуют - иначе они воду как губки впитывают, а то я б замочила, конечно..

Если их мариновать, то какая разница?

Я такие обычно не мариную. Чаще всего - фарширую или жарю.

Фаршировать ещё та задачка. Самые мелкие в диаметре около 1 см

Я обычно среднего размера фарширую. Мелкие (в добавок к ножкам) идут как раз на начинку Но вот часто они именно такие грязные

[nvvosk]

Хорошо, что косточки из них не надо выбивать!
Каникулы - отлично! Я так скучаю по временам, когда все дома!

Вот засада, эти дети теперь едят и грибной суп, придётся готовить теперь двойную порцию, на завтра не осталось достаточно для всех.

Я своих к грибам так и не смогла приучить - даже в виде грибного запаха (я уже молчу, если виден один мало-мальский кусочек в блюде )
Надо сказать, я сама чисто грибной суп (как были приняты в детстве) - не люблю Мне не нравится запах вареных грибов. Но вот суп-пюре - запросто, очень люблю. Парадокс.

Я варю венгерский грибной суп, в детстве такой точно не ела.
Картинка не моя.

Я сама грибные супы не варю (даже те самые супы-пюре) Именно из-за того, что запах вареных грибов совершенно не переношу Когда их надо варить для маринования - стараюсь мужа определить на это дело А вот жарить - обожаю...парадокс

[Lizaveta]

Хорошо, что косточки из них не надо выбивать!
Каникулы - отлично! Я так скучаю по временам, когда все дома!

Вот засада, эти дети теперь едят и грибной суп, придётся готовить теперь двойную порцию, на завтра не осталось достаточно для всех.

Я своих к грибам так и не смогла приучить - даже в виде грибного запаха (я уже молчу, если виден один мало-мальский кусочек в блюде )
Надо сказать, я сама чисто грибной суп (как были приняты в детстве) - не люблю Мне не нравится запах вареных грибов. Но вот суп-пюре - запросто, очень люблю. Парадокс.

Я варю венгерский грибной суп, в детстве такой точно не ела.
Картинка не моя.

Я сама грибные супы не варю (даже те самые супы-пюре) Именно из-за того, что запах вареных грибов совершенно не переношу Когда их надо варить для маринования - стараюсь мужа определить на это дело А вот жарить - обожаю...парадокс

Что там варить? Мои готовы за 5 минут.

[nvvosk]

Вот засада, эти дети теперь едят и грибной суп, придётся готовить теперь двойную порцию, на завтра не осталось достаточно для всех.

Я своих к грибам так и не смогла приучить - даже в виде грибного запаха (я уже молчу, если виден один мало-мальский кусочек в блюде
Надо сказать, я сама чисто грибной суп (как были приняты в детстве) - не люблю Мне не нравится запах вареных грибов. Но вот суп-пюре - запросто, очень люблю. Парадокс.

Я варю венгерский грибной суп, в детстве такой точно не ела.
Картинка не моя.

Я сама грибные супы не варю (даже те самые супы-пюре) Именно из-за того, что запах вареных грибов совершенно не переношу Когда их надо варить для маринования - стараюсь мужа определить на это дело А вот жарить - обожаю...парадокс

Что там варить? Мои готовы за 5 минут.

Если грибы варятся в воде - то разницы нет, сколько они варятся Запах никуда не денется.
Вот если их пожарить, а потом промолоть в суп - совсем другое дело, наверное

[Lizaveta]

Я своих к грибам так и не смогла приучить - даже в виде грибного запаха (я уже молчу, если виден один мало-мальский кусочек в блюде
Надо сказать, я сама чисто грибной суп (как были приняты в детстве) - не люблю Мне не нравится запах вареных грибов. Но вот суп-пюре - запросто, очень люблю. Парадокс.

Я варю венгерский грибной суп, в детстве такой точно не ела.
Картинка не моя.

Я сама грибные супы не варю (даже те самые супы-пюре) Именно из-за того, что запах вареных грибов совершенно не переношу Когда их надо варить для маринования - стараюсь мужа определить на это дело А вот жарить - обожаю...парадокс

Что там варить? Мои готовы за 5 минут.

Если грибы варятся в воде - то разницы нет, сколько они варятся Запах никуда не денется.
Вот если их пожарить, а потом промолоть в суп - совсем другое дело, наверное

Я не варю такие грибы в воде для маринования. Они сами выделяют сок и варятся в нем 5 минут. Добавляю только уксус и немного растит масла. Ну и плюс специи.

[nvvosk]

Для маринования, конечно, не надо Их, по идее вообще можно сырыми есть.
Это у нас ответвление пошло в сторону - что еще грибного бывает в меню, когда о приучении к ним детей заговорили.
Кстати, о детях - мы с мужем очень любим пиццы с грибами, а дети вот - носы воротят, так мне приходится или пиццу - половину на половину делать, или вообще две

[Lizaveta]

Для маринования, конечно, не надо Их, по идее вообще можно сырыми есть.
Это у нас ответвление пошло в сторону - что еще грибного бывает в меню, когда о приучении к ним детей заговорили.
Кстати, о детях - мы с мужем очень любим пиццы с грибами, а дети вот - носы воротят, так мне приходится или пиццу - половину на половину делать, или вообще две

На НГ готовлю https://www.willcookforsmiles.com/mushr ... uff-bites/
Моя не грибная ела в прошлые годы.

[nvvosk]

Не, моим бесполезно - они отказываются наотрез даже пробовать. Мало того, если есть даже предположение, что дома были грибы и они могли попасть в конкретные блюда - они вилкой там поковыряют, и если подтвердится наличие- есть не будут И это уже два взрослых дяди!
Нам с мужем и гостям я делаю, конечно - но это надо, чтобы было много чего еще негрибного на столе
Посмотрю Ваш рецепт, спасибо!

[agent_V]

Сегодня приготовил телячие котлеты на косточке.
Сначала отварил на сувид а потом обжарил на сковородке.
Неплохо, но не супер. Может кто знает хороший проверенный рецепт?

[Снежная__]

Если кто не знает, в Костко продается очень вкусный хлеб. Искать в холодильниках с заморозкой( у нас там где пицца лежит)...Сделан во Франции. 15 минут в духовке, и у вас белый батон с хрустящей ароматной корочкой. С икрой, салмоном бутерброды идут "на ура". К Рождеству может кому пригодится инфо к столу))

[Marckiza]

Если кто не знает, в Костко продается очень вкусный хлеб. Искать в холодильниках с заморозкой( у нас там где пицца лежит)...Сделан во Франции. 15 минут в духовке, и у вас белый батон с хрустящей ароматной корочкой. С икрой, салмоном бутерброды идут "на ура". К Рождеству может кому пригодится инфо к столу))

Спасибо, Снежная! Мне очень пригодится! Паштет печеночный сделала.., вот теперь знаю, на что его намазать!)))

[Lizaveta]

Проба пера. Впервые готовлю рождественские штолены.
Перед загрузкой в духовку.

[Lizaveta]

Вот что получилось. Отравляются в холодильник до праздников созревать и набираться аромата от вымоченных в роме цукатов.
Не спроста их пекут несколько штук… Надеюсь один доживет

[Снежная__]

Если кто не знает, в Костко продается очень вкусный хлеб. Искать в холодильниках с заморозкой( у нас там где пицца лежит)...Сделан во Франции. 15 минут в духовке, и у вас белый батон с хрустящей ароматной корочкой. С икрой, салмоном бутерброды идут "на ура". К Рождеству может кому пригодится инфо к столу))

Спасибо, Снежная! Мне очень пригодится! Паштет печеночный сделала.., вот теперь знаю, на что его намазать!)))

[domperignon]

Сегодня приготовил телячие котлеты на косточке.
Сначала отварил на сувид а потом обжарил на сковородке.
Неплохо, но не супер. Может кто знает хороший проверенный рецепт?

А что в них было не супер? На фото похоже больше на стейки, чем на котлеты. Я думал котлеты это из фарша, хотя если дословно, то котлета это просто отрезанный кусок (cutlet). Может я просто не знаю что это.

Стейки обычно не супер, когда у них все соки утеряны и внутри сухо. А когда сварить, да ещё обжарить, что там останется? Я обычно после готовки даю им полежать в их же жире минут 10-20. Пока они остывают, жир начинает всасываться обратно и мясо снова более нежное становится. Понятное дело сам этот жир из чего бы он ни был при этом должен быть вкусным.

Некоторые продукты невкусные из-за плохой обработки мяса продавцами. Хорошая говядина стала очень дорогой за последние два года. Я поэтому и забил на нее в последнее время.

[agent_V]

Сегодня приготовил телячие котлеты на косточке.
Сначала отварил на сувид а потом обжарил на сковородке.
Неплохо, но не супер. Может кто знает хороший проверенный рецепт?

А что в них было не супер? На фото похоже больше на стейки, чем на котлеты. Я думал котлеты это из фарша, хотя если дословно, то котлета это просто отрезанный кусок (cutlet). Может я просто не знаю что это.

Стейки обычно не супер, когда у них все соки утеряны и внутри сухо. А когда сварить, да ещё обжарить, что там останется? Я обычно после готовки даю им полежать в их же жире минут 10-20. Пока они остывают, жир начинает всасываться обратно и мясо снова более нежное становится. Понятное дело сам этот жир из чего бы он ни был при этом должен быть вкусным.

Некоторые продукты невкусные из-за плохой обработки мяса продавцами. Хорошая говядина стала очень дорогой за последние два года. Я поэтому и забил на нее в последнее время.

Мне кажется, что по-руссски veal chops называются "телячие котлеты на косточке".
Они были сначала отварены на suvid. Эта штука, где мясо варится при низкой температуре в вакуумной оболочке несколько часов, как раз и позволяет практически приготовить мясо до положенной температуры , чтобы внутренняя влага осталась в мясе.
Последующее быстрое обжаривание или копчение добавляет в основном только наружную корочку.
Мясо было не сухое, но невкусное.
Может быть veal нужно было обжаривать в яйце и/или сухарях, как шницель?
Лень было жарить на гриле, на улице холодно.
Мясо у нас в супермаркете вполне вкусное, Rib eye стейки по разумной цене $8-11 паунд.

[domperignon]

Сегодня приготовил телячие котлеты на косточке.
Сначала отварил на сувид а потом обжарил на сковородке.
Неплохо, но не супер. Может кто знает хороший проверенный рецепт?

А что в них было не супер? На фото похоже больше на стейки, чем на котлеты. Я думал котлеты это из фарша, хотя если дословно, то котлета это просто отрезанный кусок (cutlet). Может я просто не знаю что это.

Стейки обычно не супер, когда у них все соки утеряны и внутри сухо. А когда сварить, да ещё обжарить, что там останется? Я обычно после готовки даю им полежать в их же жире минут 10-20. Пока они остывают, жир начинает всасываться обратно и мясо снова более нежное становится. Понятное дело сам этот жир из чего бы он ни был при этом должен быть вкусным.

Некоторые продукты невкусные из-за плохой обработки мяса продавцами. Хорошая говядина стала очень дорогой за последние два года. Я поэтому и забил на нее в последнее время.

Мне кажется, что по-руссски veal chops называются "телячие котлеты на косточке".
Они были сначала отварены на suvid. Эта штука, где мясо варится при низкой температуре в вакуумной оболочке несколько часов, как раз и позволяет практически приготовить мясо до положенной температуры , чтобы внутренняя влага осталась в мясе.
Последующее быстрое обжаривание или копчение добавляет в основном только наружную корочку.
Мясо было не сухое, но невкусное.
Может быть veal нужно было обжаривать в яйце и/или сухарях, как шницель?
Лень было жарить на гриле, на улице холодно.
Мясо у нас в супермаркете вполне вкусное, Rib eye стейки по разумной цене $8-11 паунд.

Наверное просто невкусное мясо. Я так не люблю вообще ничего в мясо добавлять. Потому что вкус потом уже не мяса,а добавок. Если стейки вкусные за 8 долларов, то тогда лучше их покупать. У нас нормальный стейк теперь по 20 долларов за 8 унций (aged 14 days)

[Beretta]

Мясо было не сухое, но невкусное.

это мясо такое хреновое, не нада его замазывать панировкой, вкус мяса останется как есть...

[Khomyak]

Для маринования, конечно, не надо Их, по идее вообще можно сырыми есть.
Это у нас ответвление пошло в сторону - что еще грибного бывает в меню, когда о приучении к ним детей заговорили.
Кстати, о детях - мы с мужем очень любим пиццы с грибами, а дети вот - носы воротят, так мне приходится или пиццу - половину на половину делать, или вообще две

Я делаю блины, фаршированные грибной начинкой (обжарить + сметана). Единственное грибное блюдо, которое мой деть ест.

[apex]

Мясо было не сухое, но невкусное.

Мы veal давно перестали покупать, mature beef вкуснее.

[Снежная__]

С Рождеством всех!

[Айва]

Мясо было не сухое, но невкусное.

А до этого вы вкусную телятину ели? Лично я её поэтому и не ем вообще- мне абсолютно невкусно, даже приготовленная в недешёвых французских ресторанах.