Что думаете о сахарозаменителях?

[ABPOPA]

Интересует больше всего Purecane (его состав: Erythritol, Soluble Fiber, Sugarcane Reb M). То есть, конкретно этот Sugarcane Reb M. Пишут, что 0 калорий и безопасен. Что там за Soluble Fiber, не объясняют.
Про эритритол и сукралозу тоже интересно послушать мнения.

[DropAndDrag]

Лет 10 назад решил попробовать. То что попадалось не совсем сахарили, да и с неприятным привкусом. Исключение это сироп агавы. Но и его быстро забросил - неудобно.
Стараюсь меньше использовать сахар в чае, когда прижмет, то просто перестану употреблять сахвр.

[kyk]

Цель - уменьшить калории или именно исключить сахар (как при диабете)?

[Oleg Co]

Я использовал stevia. Чуствуется, что не сахар. Лучше найти напитки и блюда, которые можете есть без сахара. Кофе я всегда пил без сахара, а чай забросил. Вместо него пью мате или фруктовые чаи.

[Lizaveta]

Я думаю вопрос не в ежедневном использовании. Аврора профессионально занимается выпечкой/десертами, наверное туда нужно.

[Fur_Elise]

Пробовала печь со стивией - жуткая гадость получилась. Больше не пеку с ней.

[deliasmith]

Информация очень разноречивая . Я читала статью об этом , сейчас не помню точно названия.
Суть в том , что сахарозаменители используют чтобы обмануть организм во время похудения , облегчить период транзакции , дать иллюзию полноценного питания. Но на самом деле мозг получает ошибочную информацию.
Вкусовые рецепторы считают , что сахар поступил , но калории следом не поступают и организм начинает компенсировать эту разницу за счет других механизмов. Именно этим авторы объясняют появление массового ожирения в Америке , как последствия того , что люди в 80х перешли на напитки с сахарозаменителями и вместо похудения получили эпидемию ожирения.
На мой взгляд резонно. То есть если исключать , то исключать совсем без всяких обманок. Или сократить количество , но использовать настоящий продукт .

[inock]

Интересно бы посмотреть гликимический индекс сахарозаменителей. Какой гормональный ответ на них и метаболические последствия.

[BronenosezPotemkin]

Думаю, что гадость. Лучше натуральный сахар, чем какую-то химию глотать. Это как толстяки старательно пьют диетическую Кока-Колу, типа там нет сахара. В выпечке я использую в основном нерафинированный тростниковый сахар.

[Anushka]

Пробовала печь со стивией - жуткая гадость получилась. Больше не пеку с ней.

У меня такой же опыт.

[Anushka]

Думаю, что гадость. Лучше натуральный сахар, чем какую-то химию глотать. Это как толстяки старательно пьют диетическую Кока-Колу, типа там нет сахара. В выпечке я использую в основном нерафинированный тростниковый сахар.

Я тоже так думаю

[Lizaveta]

Пробовала печь со стивией - жуткая гадость получилась. Больше не пеку с ней.

У меня такой же опыт.

Я пекла несколько раз, запеканку из рикотты со стевией, по мне так съедобно, но не более. Добавляла лимонную цедру, может это помогло.
Чай/кофе пью без сахара уже лет 20.

[kyk]

Чай/кофе пью без сахара уже лет 20.

и какаву?

[Anushka]

Пробовала печь со стивией - жуткая гадость получилась. Больше не пеку с ней.

У меня такой же опыт.

Я пекла несколько раз, запеканку из рикотты со стевией, по мне так съедобно, но не более. Добавляла лимонную цедру, может это помогло.
Чай/кофе пью без сахара уже лет 20.

Я тоже без сахара пью. Иногда с медом, правда

[Anushka]

Чай/кофе пью без сахара уже лет 20.

и какаву?

И какаву тоже. С молоком - приятный вкус и без сахара. Но я whole milk использую.

[Lizaveta]

Чай/кофе пью без сахара уже лет 20.

и какаву?

Не люблю. Лучше хороший шоколад.

[Anushka]

Чай/кофе пью без сахара уже лет 20.

и какаву?

Не люблю. Лучше хороший шоколад.

А я взбиваю молоко вместе с какао-порошком в milk frother, и добавляю потом в горячую воду. Очень вкусно получается! И сытно

[3DD]

Monkfruit Sweetener

[Lizaveta]

Чай/кофе пью без сахара уже лет 20.

и какаву?

Не люблю. Лучше хороший шоколад.

А я взбиваю молоко вместе с какао-порошком в milk frother, и добавляю потом в горячую воду. Очень вкусно получается! И сытно

Молоко только в кофе, изредка для капучино или матча лате.

[ReactoR]

Интересует больше всего Purecane (его состав: Erythritol, Soluble Fiber, Sugarcane Reb M). То есть, конкретно этот Sugarcane Reb M. Пишут, что 0 калорий и безопасен. Что там за Soluble Fiber, не объясняют.
Про эритритол и сукралозу тоже интересно послушать мнения.

Подслащеный эритритол. Сам эритритол не очень сладкий (0.7), поэтому его догоняют до уровня сахара и выше дополнительными подсластителями, в данном случае red M, синтетический стевиол, типа более натуральный вкус, по мне так стевия горчит и оставляет послевкусие, но конкретно red m никогда не пробовал. Более менее сахарный вкус у сукралозы, но тоже умеренно, если переборщить то заметен ненатуральный привкус. Растворимые волокна- пробиотики, скорее всего рекламная замануха, типа, вот сколько всего полезного в нашем пакетике химии. Эритритол активно утилизируется бактериями в кишечнике, если переборщить, можно и понос получить (но скорее всего бурное газообразование). Я считаю такие смеси с эритритолом бессмысленными, сладость в них от дополнительного подсластителей (в данном случае red M), а эритритол выполняет вид кристалликов "сахара". И уж совсем не стоит делать с ним выпечку, кусочек такого кексика, полный эритритола, может надолго отправить человека в место уединения и раздумий о бытие

[ABPOPA]

Да, я спрашиваю, потому что делаю торты и десерты с сахарозаменителями. И не только я, в интернете полно рецептов. Последний мой торт был ну просто супер (без пшеничной муки, без масла, без сахара), по типу торта "Молочная девочка", если кто в курсе (кстати, никогда не нравилось это название). Использую сейчас именно Purecane, он практически неотличим от сахара. Раньше использовала эритритол + чуть сукралозы. Сукралоза добавляется, чтобы увеличить сладость эритритола, и тогда этой смеси надо совсем немного, и не бывает никаких последствий, описанных Реактором. Стевия совершенно не подходит для выпечки, к тому же, почти все бренды с ужасным послевкусием (кроме одного). Пробовала также аллюлозу - не понравилось, тоже какой-то противный привкус.

[SergeyM800]

То что мне попадалось по Erythritol пока не вызывает беспокойства. Swerve например - 1tsp (4g) Erythritol-а. Состав: Erythritol, oligosaccharides and natural flavor.

Cколько tsp нужно на печенье ? 10 ложек и все это каждый день и на одного человека ?

About 90% of the erythritol you eat is absorbed into the bloodstream. The remaining 10% travels undigested down to the colon.
Unlike most sugar alcohols, it seems to be resistant to fermentation by colon bacteria (4).
Feeding studies providing up to 0.45 grams per pound (1 gram per kg) of body weight show that it is very well tolerated (5, 6).
https://www.healthline.com/nutrition/er ... ITLE_HDR_4

Assuming that a male adult and female adult respectively weigh 60 kg and 50 kg, the maximum acceptable ERYTHRITOL intake in adults would be approximately 40g.
...
Due to the lack of reliable data, however, consider 40 g to be the maximum acceptable daily intake in adults.
https://www.mfc.co.jp/en/erythritol/attention.html

Sources of Oligosaccharides
Oligosaccharides are a type of carbohydrate formed when three to 10 simple sugars are linked together.1 Small amounts occur naturally in many plants, but chicory root and Jerusalem artichokes (the root of a member of the sunflower family) have the most oligosaccharides. They are also found in onions (including leeks and garlic), legumes, wheat, asparagus, jicama, and other plant foods.

North Americans get about 1 to 3 grams of oligosaccharides naturally in their diets each day. Europeans get slightly more: around 3 to 10 grams.
https://www.verywellfit.com/oligosaccha ... ts-2242223

[ABPOPA]

Информация очень разноречивая . Я читала статью об этом , сейчас не помню точно названия.
Суть в том , что сахарозаменители используют чтобы обмануть организм во время похудения , облегчить период транзакции , дать иллюзию полноценного питания. Но на самом деле мозг получает ошибочную информацию.
Вкусовые рецепторы считают , что сахар поступил , но калории следом не поступают и организм начинает компенсировать эту разницу за счет других механизмов. Именно этим авторы объясняют появление массового ожирения в Америке , как последствия того , что люди в 80х перешли на напитки с сахарозаменителями и вместо похудения получили эпидемию ожирения.
На мой взгляд резонно. То есть если исключать , то исключать совсем без всяких обманок. Или сократить количество , но использовать настоящий продукт .

Вообще-то массовое ожирение в Америке связывают скорее с high fructose corn syrup, насколько я помню. Да, я тоже слышала про "обман организма", но мне не понятно, почему это "иллюзия питания", если это, к примеру, кусок торта. Пусть он сделан с бОльшим количеством белков, и меньшим - жира и углеводов, но это ведь все равно питание.

[ReactoR]

В принципе, я эритритол довольно хорошо переношу, по сравнению с другими сахарными спиртами (сорбитол, ксилитол и самый печальный- изомальт, вкус как у сахара, но одна изомальтовая чупа-чупсина раздувает живот как воздушный шар)

[SergeyM800]

Уточнение. В buch печенья ложится около 1 сup Swerve. (48 ложек или 192 грам E, грубо на 12 печенек) это 16 гр E на штуку. 2 печеньки 32 грамма. Для суточного потребления выглядит без проблем. А если учесть что 10% только попадает в кишечник, то это 3.2 грамма E всего. Так можно все 12 штук проглотить за раз Так что как заменитель сахара вполе подходит, при не частом потреблении.